香辣小排

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2017. 4. 8 今日阴天，屋子里又刚刚停暖，似有些阴凉。窗外白玉兰和桃花却开得正盛，想让家里也热腾起来，就需要一道这样活色生香的菜肴。

香辣小排的用料

猪小排 3根 蒜薹 10棵
干红辣椒 适量 郫县豆瓣酱 1大勺
白糖 多半汤匙 白米醋 1汤匙
料酒 1大勺 酱油 1大勺
五香粉 适量 盐 少许
花生米 200g 淀粉 两汤匙
鲜姜 一大块

香辣小排的做法

香辣小排的做法图解1

步骤1

猪排斩块儿洗净，加一大勺料酒一大勺酱油适量五香粉腌制2小时，加两汤匙淀粉拌匀，待用。
香辣小排的做法图解2

步骤2

蒜薹切段，姜去皮切片
香辣小排的做法图解3

步骤3

干红椒用水清洗一下，拭干表面的水，铁锅内放适量花生油微微加热，下入干红椒炸香立即捞出待用。
香辣小排的做法图解4

步骤4

花生米入油锅炸至金黄色捞出晾凉，戴上一次性手套搓去红衣。
香辣小排的做法图解5

步骤5

放入挂好浆的小排炸透，最好炸两遍，排骨才会外酥里嫩
香辣小排的做法图解6

步骤6

锅内留底油，放入一大勺剁好的豆瓣酱炒出红油
香辣小排的做法图解7

步骤7

滑入姜片，下蒜薹炒软
香辣小排的做法图解8

步骤8

下入炸好的猪小排翻炒，烹入多半汤匙白糖一汤匙白米醋，迅速炒香
香辣小排的做法图解9

步骤9

下入干红椒和花生米翻炒出香味，出锅。

香辣小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

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