春日，有缤纷芋圆才更美

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紫绫罗

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世间美好的事物总是稀少，且短暂易逝，比如昙花，譬如极光，再如春色。京城的春来得快，行的也匆忙，大雪后的3月刚入了春闱，这4月伊始，那娇嫩粉颊的桃李樱花，却已经开始作仙女散花之势了。去燕园取景回来的路上，不经意瞥见街边两栋楼间的夹缝中，生着一棵榆钱树，那枝枝丫丫间早已缀满了翠绿的钱串串，不由得停住脚步，站着激动地欣赏拍摄了良久，还是忍不住悄悄踮脚采下一串，满心欢喜地手持着这满载着童年回忆的小绿枝丫乘车回了家。美好的东西总会让人心情大好，到家后订购的芋圆食材恰好也到了，便不顾时间已晚，挽发洗手开始折腾。回想第一次吃芋圆，还是7年前，和一个室友做了校外的兼职，在大学所在的陌生的城市拿到了第一份小报酬，两个立志第二学期就不问家里要生活费的小姑娘，从不足百元的资金中抽取一部分，去吃了一份芋圆，当那冰凉甘甜弹牙爽滑的彩色小圆柱入口，一整天的疲惫和季节带来的炎热仿佛都烟消云散了。不觉已时隔7载，突然怀念起十几岁嗜甜如命的小时光，现在有了些许时间，有了自己的小厨房，终于可以不再强忍技痒，自己动手做甜品了。提起芋圆，国内的做法和泰国的做法大同小异，配码汤水地域差异明显罢了，但无一不以甜丝丝弹牙爽滑的口感和缤纷的色彩打动着我们的味觉与视觉神经。甜蜜蜜的食物总是能给人幸福感的，所以不管多晚，怎能拒绝幸福呢？

芋圆的用料

自制蜜豆 200克	红薯 230克
紫薯 230克	薏米 80克
白蚕豆 80克	小西米 200克
红心火龙果 1个	木薯粉 200克
葡萄干 30克	牛奶 1盒

芋圆的做法

步骤1

备齐所需食材~

步骤2

起锅烧水，冷水入莲子、薏米、大白蚕豆，水开后下入西米，沸腾后关火焖3分钟，再开火，3次后西米露即可煮成透明颗粒。煮好后冷水浸泡，备用~

步骤3

煮豆和西米时，将红薯、紫薯洗净去皮后皆切厚约1厘米的片~

步骤4

上蒸屉大火蒸约8分钟至熟软~

步骤5

小心取出，放入容器，用汤勺摁压成薯泥~

步骤6

分别加入木薯粉，揉和成面质如饺子皮面软硬的面团~

步骤7

依次搓条，揉成直径约1厘米的长条，滚刀切长约1.5厘米的小剂子，或搓小球~

步骤8

另起锅烧水，水开后先入红薯芋圆煮，浮起后即可捞出，冷水沥一下备用，不宜煮过久~

步骤9

再下入紫薯芋圆煮至浮起，捞出冷水沥下~

步骤10

装盘，将蜜豆、西米等与芋圆放好，火龙果挖果肉球，凹造型码好，即可加入熬煮的红糖汁或者牛奶、酸奶或椰奶，如果有碎冰则更好哦，甜蜜蜜凉丝丝，最适合去春燥和解暑了~

步骤11

选择喜欢的器皿，最好是浅色纯色瓷器或者水晶碗，当然，创意的手作器具也别有新意哦~

步骤12

好心情，好生活，需要加一道手作的高颜值美味甜品~当你解下围裙，静静坐在阳台的桌椅前，与心爱的人一起共享甜蜜时光，怕是时光都不忍心流走得太快吧~

芋圆的烹饪技巧

1.煮芋圆时一定要煮沸后就捞起沥冷水，不仅保持Q弹爽滑，而且不易黏连； 2.一定要先煮红薯芋圆，不然紫薯芋圆一下锅汤水就成了蓝紫色，煮别的颜色芋圆就会被染色了‘ 3.汤汁可以用椰奶、酸奶或熬煮的红糖汁，味道都很棒~ 4.码上葡萄干等果脯，更增风味儿哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由紫绫罗编写，未经授权不得转载

紫绫罗

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