虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球

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刚大学毕业参加工作那年,因为要经常跟客户吃饭,时不时会碰上一些比较特别的事,印象比较深刻的一次,有个客户是个南方姐姐,打扮入时,说起话来吴侬软语,只是不免让人感觉矫情。 点菜的时候,姐姐给饭店点菜的领班出了个难题:“你们有苦瓜吗?” 领班说:“有的” “你们都怎么做啊?” “清炒苦瓜,苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒肉” “要个清淡的,来份苦瓜炒虾球吧” 我看到领班一愣,带着十二分的迷茫眼神看着点菜的姐姐,半天憋出来一句话:“苦瓜--虾球?” 点菜的姐姐一个眼神瞅过,仍旧慢声细语“这么大的饭店不会连这个菜都不会做吧?” 领班以最快的速度收回了刚才的无知神情,忙不迭的点头“苦瓜虾球,没问题没问题!” 我当时也很纳闷,苦瓜我吃过,可这虾球是个什么鬼?我立马转动大脑,在搜寻N种虾球的可能性,不禁暗自感叹,真是没见识,连虾球是什么都不知道! 点的菜一一上桌,觥筹交错间宾客们连连称赞这家饭店的菜品味道如何如何,正说着,服务员端上来一盘菜:“苦瓜炒虾球,请慢用” 我一看,心中腹诽,原来就是苦瓜炒虾仁啊!说得那么深奥干什么!怎么这么矫情,不就是南北方有差异么,非得管虾仁叫虾球才能显示你不一样? 点菜的姐姐看着这盘菜,嗤笑了一声,“请把你们领班叫来” 领班惶恐小跑过来,笑成了一朵花“请问,您有什么要求?” 那位姐姐指着那盘苦瓜虾球,问道:“我要的苦瓜炒虾球,你们这是苦瓜炒虾仁,是我说的不够清楚还是你没听明白呢?” 领班一脸尴尬,连连点头道歉,“不好意思,这位女士,大概刚才厨师没听明白,我让他们重新做一次” 气氛一时有些僵,旁边有人出来圆场,推着领班赶紧去重新做,我赶紧跟着领班走出去,把他拖到一边问他:“你们怎么回事,是不是厨师不会做啊?”领班揪了揪脸上的肌肉,估计笑僵了:“这苦瓜本来就是南方菜,就这一两年咱们这里才开始有人吃,后厨都是北方人,我一说虾球他们也都愣了,就以为是虾仁,这虾球大概也是南方做法吧?得了,我得赶紧打电话找人问问”说完忙不迭的跑了。 后来一盘红绿相间的苦瓜虾球上桌以后,我才真正明白了“虾球”的含义,经过打听,才明白,虾仁跟虾球的区别,虾在炒之前要经过处理,才能在炒熟之后变成虾球。不禁感叹,生活需要丰富多彩,原来虾仁有一种细致的姿态叫虾球。 儿子小时候喜欢吃虾,但多是吃的清水煮这种原始做法,后来他就吃的不爱吃了。曾经有一次看到别人做过蝴蝶虾,就试着给他做了一次,他很喜欢。然后我就尝试了很多种另类的虾的做法。 避风塘炒虾也是非常好吃的一种,但我这次买的虾比较大,带着虾壳开背拿出黑线,过油之后有种破头烂脸的感觉,品相不太好,我又犯了强迫症了,改做虾球吧。

食材清单

500g 2g
啤酒 2大勺 胡椒粉 2g
面粉 20g 面包糠 40g
大蒜 4瓣 5g
5g

烹饪步骤

虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解1

步骤1

葱切碎、姜切丝、大蒜瓣切碎
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解2

步骤2

新鲜大虾洗净
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解3

步骤3

虾去头去壳,虾背切开拿出黑线,切深致三分之二处,不要切成两半
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解4

步骤4

葱碎、姜丝、胡椒粉、盐,以及啤酒放入切好的虾仁,搅拌均匀,静止15分钟左右腌制,啤酒有很好的蓬松和去腥作用,感觉比料酒好用
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解5

步骤5

将腌好的虾仁去掉里面的葱花和姜丝,裹上一层薄面粉,备用
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解6

步骤6

油烧热致七八成熟,把虾仁放入,炸的过程中,虾仁就卷成了虾球,然后捞出沥油备用
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解7

步骤7

锅内留油,把大蒜碎炒出香味,加入面包糠,炒致金黄
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解8

步骤8

放入炸好的虾球搅拌均匀盛出
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解9

步骤9

一盘色泽金黄散发着蒜香味的避风塘虾球,让人食欲大开
虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球的做法图解10

步骤10

配上一杯青岛啤酒,美美吃上一顿吧,当成零食吃也不错哦

创建时间:2017-04-09 17:26:24

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