红糖芝麻酥饼

精品

8.3万浏览 928 收藏

四月微雨

＋关注

儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道… 此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g

红糖芝麻酥饼的用料

水油皮：中筋面粉 320g	水油皮：纯净水 180ml
水油皮：酵母 3g	水油皮：大豆油 20ml
水油皮：盐 2g	油酥：低筋面粉 150g
油酥：大豆油 75ml	红糖芝麻馅：红糖 78g
红糖芝麻馅：低筋面粉 21g	红糖芝麻馅：大豆油 15ml
红糖芝麻馅：纯净水 11ml	红糖芝麻馅：黄金百花蜜 25ml
红糖芝麻馅：熟芝麻 35g	表面装饰：鸡蛋液少许
表面装饰：白芝麻 20g

红糖芝麻酥饼的做法

步骤1

水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

步骤2

油酥，低筋面粉150g加大豆油75g

步骤3

混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

步骤4

内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。

步骤5

红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g

步骤6

揉捏均匀。

步骤7

加熟白芝麻35g混合均匀，

步骤8

舀入黄金百花蜜25g拌均

步骤9

加入大豆油15g搅拌均匀

步骤10

加纯净水11g（可不加）

步骤11

搅拌成团

步骤12

分割成均匀的21等份。

步骤13

取出松弛好的水油皮、油酥

步骤14

取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。

步骤15

取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。

步骤16

封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。

步骤17

取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。

步骤18

码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。

步骤19

取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。

步骤20

码放在一起，覆盖保鲜膜。

步骤21

取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。

步骤22

将包好的面胚擀压成圆饼

步骤23

码放在烤盘内。

步骤24

酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液

步骤25

刷薄薄一层即可

步骤26

撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。

步骤27

烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～

步骤28

好吃松软的红糖芝麻酥饼就出炉了！

步骤29

好好吃哦～

红糖芝麻酥饼的烹饪技巧

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

四月微雨

一起来分享给朋友们看看吧：