酸豆角炒肉末

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这道菜工艺是主料加辅料味型：家常味技法：炒

酸豆角炒肉末的用料

酸豆角 600g	猪肉馅 300克
植物油适量	酱油 0.5g
蒜泥 10g	青红椒 30g
耗油 10g	香葱 10g
鸡精 10g

酸豆角炒肉末的做法

步骤1

备料：酸豆角切小丁，用清水浸泡大约15min去除多余的酸碱度。猪肉剁成肉末，青红椒切成小丁，香葱切成葱花（葱花出锅后起点缀作用）

步骤2

起锅点火，将浸泡的酸豆角倒入锅内煸干多余的水份盛出备用。

步骤3

锅内放油（一定要热锅冷油）将肉末炒出香味，（想放料酒的也可以，顺着锅边放）开始调味，放入酱油、耗油、鸡精炒至肉上色。

步骤4

尔后倒入蒜末、青红椒丁和酸豆角翻炒均匀，准备器皿装盘洒上葱花。此时想让菜肴更鲜香可以适当给点香油，不能多，不然就抢主料的味道了。

酸豆角炒肉末的烹饪技巧

1.肉热锅冷油下锅，能将肉末彻底炒散，不会出现块状。 2.也是重点，大家有没有发现这道菜肴没有盐，切记哦耗油、酱油里都有盐分，再加盐就咸啦。 3.每个人做菜的手法不一，根据个人口味放味精的，将酱油改为蒸鱼豉油和生抽也有，切记都不能放盐，这些调味品都含有盐分，酸豆角也有多余的盐分。保证你吃到嘴里回味无穷，特别是夏季，开胃下饭菜，想减肥都不给机会。共勉！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

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