孔雀开屏鱼

精品
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食材清单

鳊花鱼 一条500g 适量
适量 料酒 少量
蒸鱼豉油 适量 少量
青花椒 少量

烹饪步骤

孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

一条500g的鳊花鱼,去鳞洗净。
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

葱切丝,姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小,后来移到大盘子里去了),料酒和蒸鱼豉油备好。

步骤3

鳊花鱼切下头尾,从头部以下的切口处挖出内脏,不要开腹。

步骤4

从鱼背部下刀,切成片,鱼腹部不切断,把鱼片展开摆成孔雀开屏状。

步骤5

鱼肉抹盐,撒少量料酒喂一会。
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上,最后浇上蒸鱼豉油(要说这鱼骨头可真硬,尾部那里好切,靠近头部那里没把我折磨死)
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

现在重量推出我的秘密武器---青花椒,这个青花椒是一位去汶川救灾的警察带给媳妇的,媳妇又转给了爱做菜的我,意义重大啊,我每个鱼片上都点缀了一个,青花椒味道很清香,我这个北方人第一次见到。
孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

大火蒸5分钟出锅,撒上葱花,浇热油即可

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-29 11:23:11

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