甜筒冰淇淋&脆皮

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前段时间从朋友那买了俄罗斯冰激凌、感觉并不怎么好吃。决定自己研究一下。冰激凌的配方一次找对了，还挺成功。脆皮的方子试了三个才成功。贡献给你们！不谢！

甜筒冰淇淋的用料

淡奶油（冰激凌） 250ml 蛋黄（冰激凌） 3个
牛奶（冰激凌） 300g 糖（冰激凌） 120g
蛋清（脆皮） 50g 糖（脆皮） 20g
黄油（脆皮） 40g 低筋粉（脆皮） 40g

甜筒冰淇淋的做法

甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解1

步骤1

（冰激凌）3个蛋黄加90g白砂糖用电动打蛋器打匀、300g牛奶缓慢倒入（边打边倒入、打均匀就停下，否则打多了泡沫巨多）。
甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解2

步骤2

（冰激凌）把步骤一的液体倒入不粘锅，小火加热不断搅拌、不要煮沸。加热一会儿离开炉灶缓一缓、再放火上加热、这样操作最少10分钟。（如果变豆腐渣就完蛋了、我还没做出过豆腐渣呢）放凉！
甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解3

步骤3

（冰激凌）250g淡奶油（铁塔）加30g白砂糖。打发的程度如图、略微成型泛着油光。
甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解4

步骤4

（冰激凌）把放凉的步骤二倒入步骤三、用刮刀稍微搅拌一下，肯定是搅拌不均匀的，这时需要拿个筛子过滤一下就均匀了。液体倒入盒子里一个小时搅拌一次、搅拌三次就不用再动了。隔天就可以吃了。
甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解5

步骤5

（脆皮）50g蛋清加20g白砂糖用蛋抽搅拌均匀。加入融化成液体的40g黄油搅拌均匀、加入40g低粉用刮刀搅拌均匀、面糊就搞定了。然后这个蛋卷磨具（某宝上买的）不需要刷油！挖一勺面糊，小火一面儿15秒、来回翻两次。这个面糊用量和加热时间自己变通！
甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解6

步骤6

（脆皮）打开磨具一看颜色可以了、马上就用筷子卷起来，一秒钟都不能浪费、因为它立刻就变脆！
甜筒冰淇淋&脆皮的做法图解7

步骤7

最后成品！

甜筒冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

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