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《外婆家》有机花菜的“奇香”秘方公开-蜜桃爱营养师
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吃《外婆家》很多年了，最喜欢每桌必点的“有机花菜”。
这道菜有一股“奇香”，究竟是什么味道？是我一直想要知道的。百度上也很多人在问，这是什么香味？
就让蜜桃爱来为大家揭晓谜底吧。
花菜炒牛肉的做法
步骤1
牛里脊肉片94g，洗干净，沥干
步骤2
白酒4-5滴，生抽5ml，盐0.5g，糖1g，白胡椒粉一点点。搅伴均匀。
步骤3
调一碗水淀粉。玉米淀粉10ml，水30ml。搅拌均匀就是水淀粉。
步骤4
分3-4次倒入牛肉里，每次搅拌上劲，即可。感觉牛肉不再吃水了，就不要加了。
步骤5
牛肉很吃水的。再加5ml玉米油，搅拌均匀。放冰箱冷藏，静置15分钟，待入味。
步骤6
香菇3个50g左右。切片
步骤7
韭菜一把，洗净切段。
步骤8
称一下88g
步骤9
有机花菜450g左右。不超过1斤。
步骤10
红尖椒 切圈
步骤11
大蒜半个
步骤12
大蒜去皮切片
步骤13
二荆条干辣椒4根，冲洗一下，切1cm段。怕辣的人，把辣椒籽去掉。
步骤14
有机花菜掰成小朵。
步骤15
香叶、桂皮、八角，温水浸泡洗39秒，沥干。
步骤16
揭秘【奇香】：这是一种复合味道，鲜花椒油、黑豆豉、山胡椒油的碰撞。公开秘方啦！
步骤17
热锅，放入猪油软化。
步骤18
生姜5片爆香。
步骤19
下牛肉片，煸炒。炒熟盛出备用。
步骤20
锅内放菜籽油，小火，爆香蒜片
步骤21
放香叶、八角、桂皮，放入一半量的小葱葱白末。开大火爆香。
步骤22
放入香菇和一半量的干辣椒，生抽5ml翻炒。
步骤23
放入花菜
步骤24
放入剩余的小葱葱白末，盐1/2小匙，鲜花椒油5ml。翻炒
步骤25
放韭菜翻炒
步骤26
放生抽5ml，蚝油15ml。炒匀，尝一下味道咸度
步骤27
下牛肉片，翻炒
步骤28
黑豆豉5g翻炒
步骤29
最后放入红椒圈，糖5g提味。出锅前，淋上山胡椒油，奇香扑鼻。
步骤30
装盘
步骤31
摆美拍照
步骤32
有机花菜、韭菜、红椒圈，美
步骤33
点上明炉，吃干锅有机花菜啦。花菜炒牛肉的烹饪技巧
非常下饭的一道菜。
外婆家用的是五花肉，我喜欢牛肉，所以用牛肉代替。
看起来复杂，其实干锅蔬菜，都适合这个秘方去烹饪的。
快试试吧，别告诉度娘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-12
©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
蜜桃爱营养师私厨
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