荷叶鸭

荷叶鸭的烹饪技巧

荷叶的介绍： 1 清热解暑。既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。 2 脾虚腹泻。对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。 3 减肥瘦身。用以泡茶以及做饭吃，可以起到减肥的效果。 4 过敏皮炎。一般是指接触油漆后过敏而形成的过敏性皮炎，可用荷叶煎水涂搽。 5 减脂降压。在冬季老人血脂偏高，可以通过食用荷叶来降脂。 鸭子的营养介绍： 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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