春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。 过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。 笋，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有多种维生素和胡萝卜素，含量比大白菜含量高一倍多；且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

鸡腿的用料

竹笋 一根（约500g） 蒜 2瓣
大料 1个 料酒 15g
冰糖 1粒 红烧酱油 30g
盐 1g 香菇（泡发） 2朵
小葱 1棵 玫瑰醋 1瓶盖
大鸡腿 2个 姜 1片

鸡腿的做法

春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解1

步骤1

锅内放一片姜，加水烧开
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解2

步骤2

笋切块，加进步骤1焯水3min捞出沥干待用
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解3

步骤3

笋块焯水时，来处理鸡腿
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解4

步骤4

要将鸡腿拆骨
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解5

步骤5

以方便孩童食用
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解6

步骤6

拆骨后，鸡腿肉切块
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解7

步骤7

鸡腿肉冷水入锅焯水，水开30秒捞出
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解8

步骤8

葱蒜切好待用
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解9

步骤9

热锅冷油炒鸡块，翻炒几下加醋，快速翻炒
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解10

步骤10

加笋块翻炒，再倒料酒、酱油翻炒至上色均匀
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解11

步骤11

倒入开水没过鸡块，加八角、冰糖、香菇，小火焖煮至鸡块酥烂即可出锅。 出锅前按照个人口味酌情加盐
春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）的做法图解12

步骤12

出锅，撒葱花，开吃！

鸡腿的烹饪技巧

笋块焯水时一定要注意时间，以免笋块过老，影响口感～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载

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