柔软Q弹的奶酪布丁

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前段时间在便利店, 家里的小盆友买过一款奶酪布丁, 入口即化,吃起来非常柔软, 没想到自己在家里做起来这么简单, 而且添加剂比买来的少太多了。 和传统的布丁相比, 虽然弹性低一点,但是更柔软, 非常适合小盆友吃, 当然也是不错的下午茶之选。

奶酪布丁的用料

奶油奶酪 100g 纯牛奶 240g
淡奶油 90g 黄金幼砂糖 27g
蛋黄 2个 吉利丁片 5g
香草精 少许

奶酪布丁的做法

柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解1

步骤1

准备材料:奶油奶酪室温回暖备用。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解2

步骤2

吉利丁片放在冷水中泡5分钟左右,软化膨胀。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解3

步骤3

将纯牛奶、淡奶油、幼砂糖、香草精依次倒进锅里。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解4

步骤4

开中火煮到快沸腾的时候关火。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解5

步骤5

放入沥干水分的吉利丁片。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解6

步骤6

利用余温,用蛋抽搅拌到吉利丁片完全融化。 然后倒入干净的搅拌盆内静置冷却。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解7

步骤7

将软化的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解8

步骤8

加入蛋黄用打蛋器快速搅打均匀。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解9

步骤9

一定要完全搅打均匀,不然影响布丁光滑度。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解10

步骤10

将冷却的吉利丁液和拌匀的奶酪糊准备好。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解11

步骤11

将冷却的吉利丁液分三次倒入奶酪糊中,每次倒入后都要搅打均匀。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解12

步骤12

可以用蛋抽搅打均匀。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解13

步骤13

过筛,反复过筛的话成品会更光滑。 我只筛了一次,表面看上去还有点小气泡。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解14

步骤14

倒入容器。 我选了三个特别的容器,有玻璃的,有陶瓷的。 放入冷藏室冷藏三小时左右,凝固即可。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解15

步骤15

和传统的布丁相比,这款奶酪布丁口感更柔软。
柔软Q弹的奶酪布丁的做法图解16

步骤16

个人比较喜欢吃这种纯纯的奶酪布丁,也非常适合小盆友吃,营养成分还是很多的。

奶酪布丁的烹饪技巧

可以根据个人喜好调整糖份,也可以在享用时淋上枫糖浆之类的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-14

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