素食记~清炒腐竹

精品
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豆制品中腐竹的营养价值最高,它含有丰富的蛋白质,磷脂跟谷氨酸,闻起来有着浓郁的豆香味,做法也很多啊,可荤也可素,都非常好吃。

清炒腐竹的用料

干腐竹 100克 水发木耳 30克
胡萝卜 一小段 青椒 一小块
小青葱 一根 盐,酱油,食用油 适量
芝麻香油 一小勺

清炒腐竹的做法

素食记~清炒腐竹的做法图解1

步骤1

干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
素食记~清炒腐竹的做法图解2

步骤2

准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,我通常会多泡一些吃上两顿,黑木耳补血清肠,可以适当地多吃。
素食记~清炒腐竹的做法图解3

步骤3

起油锅,放葱段炒出香味。
素食记~清炒腐竹的做法图解4

步骤4

放胡萝卜片煸炒。
素食记~清炒腐竹的做法图解5

步骤5

倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。
素食记~清炒腐竹的做法图解6

步骤6

最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
素食记~清炒腐竹的做法图解7

步骤7

虽是素食,营养很丰富呢!

清炒腐竹的烹饪技巧

1想吃腐竹最好提前3~5小时用凉水泡发,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。不可以开水去泡,开水只能加速表面泡开的速度,却对泡开内芯没有作用,而且容易使表面泡散内芯还是硬的。 2干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,可以在泡的时候上面再压个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-14

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