四川烧白，宴席压轴菜的家常做法

四川烧白，宴席压轴菜的家常做法

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烧白是一道四川民间的家常菜，不同于广东地区的梅菜扣肉。烧白肥肉部分肥而不腻，瘦肉部十分有嚼劲，经常用来宴请宾客，招待朋友。

四川烧白的用料

五花肉 500g 芽菜 100g
姜片 6-8片 花椒 少许
生抽 2汤匙 老抽 适量

四川烧白的做法

四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解1

步骤1

所需食材
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解2

步骤2

锅中倒适量清水，放500g五花肉
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解3

步骤3

6-8片姜
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解4

步骤4

适量花椒
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解5

步骤5

煮至五花肉变色捞出
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解6

步骤6

肉皮上刷老抽上色
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解7

步骤7

热锅倒油
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解8

步骤8

五花肉肉皮朝下小火煎5分钟
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解9

步骤9

夹出切片
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解10

步骤10

热锅倒油
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解11

步骤11

放100g芽菜炒熟
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解12

步骤12

五花肉肉皮朝下码入碗中
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解13

步骤13

淋2汤匙生抽
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解14

步骤14

铺上熟芽菜
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解15

步骤15

小火蒸40分钟
四川烧白，宴席压轴菜的家常做法的做法图解16

步骤16

最后，将蒸碗扣入盘中即可

四川烧白的烹饪技巧

1.不要切得太薄哦，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 味库美食视频 编写，未经授权不得转载

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