煎酿苦瓜

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野生青提
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一直加一直加老抽，唉～结果，黑过头了

煎酿苦瓜的用料

苦瓜 一个 肉馅 100克
葱 2克 姜 2克
蒜 2克 豆豉 4克
盐 2克 胡椒粉 2克
糖 2克 味精 2克
料酒 2克 老抽 适量
麻油 1克 生粉 大量

煎酿苦瓜的做法

煎酿苦瓜的做法图解1

步骤1

五花肉剁成糜
煎酿苦瓜的做法图解2

步骤2

切葱花
煎酿苦瓜的做法图解3

步骤3

加入调味料（盐，味精，料酒，水锭粉）腌制，放入葱花拌匀
煎酿苦瓜的做法图解4

步骤4

姜切米，蒜剁蓉，豆豉切碎
煎酿苦瓜的做法图解5

步骤5

将苦瓜切断，掏出馕，孔里裹上淀粉
煎酿苦瓜的做法图解6

步骤6

酿去肉糜，压实，底部铺上淀粉，表面滴上湿淀粉
煎酿苦瓜的做法图解7

步骤7

热锅下油，放入苦瓜，两面煎至金黄色即可，盛起备用
煎酿苦瓜的做法图解8

步骤8

放入姜蒜豆豉爆香后加入适量的水（大概能没过苦瓜）
煎酿苦瓜的做法图解9

步骤9

调味（盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，麻油，老抽等）放入苦瓜进行焖煮，大约15分钟
煎酿苦瓜的做法图解10

步骤10

水分收的差不多就可以先盛起苦瓜，将剩下的汁加入湿淀粉勾芡，再浇上苦瓜上即可
煎酿苦瓜的做法图解11

步骤11

成品

煎酿苦瓜的烹饪技巧

肉压实，锅要热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 野生青提 编写，未经授权不得转载

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