酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱

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减肥不能吃猪肉,最近改吃鱼,做个猫科动物。 菜场黑鱼2条,只要30元,还真是便宜。 我刀工不行,就让卖鱼老板帮我把鱼片,都片好,我就省事了。

酸萝卜青花椒鱼的用料

【主要食材】: 黑鱼 2条
杏鲍菇 1根 冬笋 1个
蘑菇 2个 草菇 4个
兰溪小萝卜 十几根 黑豆芽苗 适量
【辅料及调味】 生姜 适量
小葱 适量 大蒜 半个

酸萝卜青花椒鱼的做法

酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解1

步骤1

鱼骨鱼头,浸泡三次洗净。用生姜片、黄酒、水,浸泡去腥15-30分钟。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解2

步骤2

鱼片,浸泡冲洗3次,也用黄酒、生姜片、水,浸泡去腥。15分钟。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解3

步骤3

15分钟后,去除生姜,再洗一次,沥干。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解4

步骤4

鱼露、白胡椒粉、盐、糖、料酒,抓匀腌制15分钟。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解5

步骤5

玉米淀粉2大匙,抓匀。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解6

步骤6

加入一个蛋清。抓匀
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解7

步骤7

加入新鲜青花椒
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解8

步骤8

鲜花椒油,5ml,抓匀腌制15-30分钟。夏季放冷藏室
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解9

步骤9

【煎鱼骨】热锅,倒入20ml玉米油。差不多4成热,放入生姜爆香。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解10

步骤10

把鱼头沥干,鱼头先煎,注意安全,不要让鱼头把油铲起来溅到自己。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解11

步骤11

烧一锅沸水,大火,放入一把小葱和生姜片6片。把煎好的鱼头,放入锅内。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解12

步骤12

继续煎鱼骨。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解13

步骤13

翻面煎到金黄色。放入锅内。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解14

步骤14

大火滚5分钟。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解15

步骤15

转小火,盖盖炖50分钟。就是黑鱼汤了。大补哦。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解16

步骤16

兰溪小萝卜,切片
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解17

步骤17

就这样椭圆片
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解18

步骤18

杏鲍菇、蘑菇、草菇,切片。冬笋切片。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解19

步骤19

自己种的黑豆芽苗,洗净,沥干
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解20

步骤20

葱白葱花、朝天椒切圈、生姜切小片、大蒜切片、泡椒6根。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解21

步骤21

白汤炖好了,撩出葱姜。
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步骤22

鱼汤奶白色的。
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步骤23

放入菇类,会很鲜美
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步骤24

放冬笋,开大火,炖5-10分钟
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步骤25

油锅,放入蒜瓣、生姜、干辣椒,爆香
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步骤26

放入黑豆芽,炒一下。
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步骤27

出锅,放在碗底铺底。
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步骤28

撩出汤内的食材。放入碗内。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解29

步骤29

放萝卜
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解30

步骤30

沸腾后,放鱼片。不要去搅拌,让鱼片定型,以免鱼肉散开。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解31

步骤31

等待沸腾后,撇去浮末。放入1小匙盐,一点点糖提鲜、4根泡椒及泡椒水、一点点白胡椒粉。因为很鲜了,没放鸡精。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解32

步骤32

沸腾5分钟,撩出鱼片,碗内倒入鱼汤。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解33

步骤33

起油锅,小火爆香葱花末、生姜片、蒜片、干辣椒、泡椒。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解34

步骤34

大火升温10秒,爆香到这样即可
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解35

步骤35

碗内放朝天椒、葱花,爆香的热油淋下去,滋啦一声,搞定。
酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱的做法图解36

步骤36

一碗营养丰富的酸萝卜鱼汤,鲜美无敌。喝一口黑鱼汤,微麻微辣,充满花椒清香,吃一片鱼肉,新鲜Q弹,鲜啊!

酸萝卜青花椒鱼的烹饪技巧

1、酸萝卜,在煮鱼片时放入,否则煮久了,萝卜不脆了。 2、调味最后进行,是因为只需要盐,就很美味了。太早放,会不怎么咸,导致越放越多,盐摄入就超标了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-16

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