酸汤子

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酸汤子是东北满族食品,有关酸汤子的传说百度上写的详尽可以去看看哈,先用玉米发酵做成酸汤面,冷冻储存,做之前缓开

酸汤子的用料

酸汤面(3人量) 1.5斤 鸡蛋 四个
黄豆酱 适量 一段
适量

酸汤子的做法

酸汤子的做法图解1

步骤1

酸汤面缓开加少许水揉匀
酸汤子的做法图解2

步骤2

拍成小饼
酸汤子的做法图解3

步骤3

烧开水,把小饼下锅煮3到5分钟,留下四分之一生面,别全煮了
酸汤子的做法图解4

步骤4

小饼捞出放在生面里,很热,用木铲把小饼弄碎,凉一点用手把生熟两种面和匀,不能有嘎达,这个很重要
酸汤子的做法图解5

步骤5

和好的面这样,不沾手,光亮
酸汤子的做法图解6

步骤6

准备两个锅,一个是刚才煮小面饼的锅,另一个是清水锅,烧开,取揉好的面放进压面器,(网上有售)把面挤到锅里,面条熟了就飘上来了
酸汤子的做法图解7

步骤7

清水锅里的可以过凉了吃
酸汤子的做法图解8

步骤8

再挤一些到煮小饼的面汤里
酸汤子的做法图解9

步骤9

这是可以连汤吃的,叫热汤的
酸汤子的做法图解10

步骤10

炸一碗鸡蛋酱就来享用吧
酸汤子的做法图解11

步骤11

长而不断,就是面揉的好

酸汤子的烹饪技巧

制作酸汤面主要是揉匀面团,不能有疙瘩,面揉的越好做出的酸汤面越光滑劲道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-16

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