超详细---多种口味溶豆(宝宝零食)

精品
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自制宝宝小零食,溶豆,入口即化,易于消化,是宝宝很好的锻炼咀嚼能力的好零食,深受小朋友喜欢。连大人都会爱不释手,吃到停不下来的,因为是真的真的很不错~~~ 相信很多麻麻都给宝宝买过禧贝、嘉宝这些牌子的溶豆,一包没几颗,价格还有点小贵。相比外面买,自制是更好的选择,食材能自己把控,自己做的更健康。对宝宝来说,这才是真正的零添加剂的婴幼儿食品,宝妈们更值得get。 粉色的是火龙果溶豆、黄色的是南瓜溶豆,白色的是香蕉溶豆 炒鸡详细的教程,下面还有更多小贴士记得看完哦! 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

食材清单

南瓜泥 30g 蛋清 2个
奶粉 30g 玉米淀粉 14g
细砂糖 10g 柠檬汁(或白醋) 2-3滴

烹饪步骤

超详细---多种口味溶豆(宝宝零食)的做法图解1

步骤1

准备所有材料。注意如果你是新手请提前把烤盘铺好油纸、装好裱花嘴、裱花袋,以免后面手忙脚乱。
超详细---多种口味溶豆(宝宝零食)的做法图解2

步骤2

南瓜取50克洗净切块,蒸熟,放料理机,加一点点水,打成南瓜泥,可以过滤一下以免有茎(否则渣很容易堵塞裱花嘴,很难出形状),取过滤后的南瓜泥30g备用
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步骤3

奶粉和淀粉过筛加入到南瓜泥中,切拌均匀
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步骤4

用刮刀翻拌均匀无粉粒备用
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步骤5

蛋清加柠檬汁几滴,分两次加糖,打发到硬性发泡,即拉出小尖角状态。(剩余蛋黄拿去炒着吃吧)
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步骤6

取1/3蛋白糊到南瓜糊碗里切拌翻拌均匀
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步骤7

翻拌要快速,一定不能画圈圈,避免消泡
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步骤8

再全部倒回蛋白糊中,快速轻柔翻拌,大概10几下,不到20下就要混合好
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步骤9

动作要轻柔快速翻拌切拌均匀成南瓜面糊,不要画圈搅拌。如果这个时候发现消泡了,那就别装裱花袋了,因为不会成型。
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步骤10

(提前预热烤箱上、下火100度)快速装入裱花袋,我用的中号花嘴,右手带手套防止融化。
超详细---多种口味溶豆(宝宝零食)的做法图解11

步骤11

烤盘铺油布,挤出花型,这个量大概可以同时挤烤箱自带烤盘两盘的量,分两层放,上下火100°烤60分钟,有热风功能开启热风。
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步骤12

接下来教大家做火龙果味溶豆。用红心火龙果 做的颜色特别漂亮!
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步骤13

火龙果切块打成泥,取30g就可以了(如果有渣请过滤)
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步骤14

奶粉和淀粉过筛加入到火龙果泥中,切拌均匀
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步骤15

切拌翻拌无干粉颗粒即可(这个颜色实在太漂亮了)
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步骤16

蛋黄蛋清分离,只要蛋清,蛋清加柠檬汁几滴,分两次加糖打发到硬性发泡,即拉出小尖角状态。
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步骤17

取1/3蛋白糊到火龙果糊碗里切拌翻拌均匀( 这个颜色实在太漂亮了,我好喜欢)
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步骤18

再全部倒回蛋白糊中,快速轻柔翻拌
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步骤19

大概10几下,不到20下就要混合好,动作轻柔快,不要画圈搅拌,以免蛋糊消泡
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步骤20

用硅胶刮刀加入到裱花袋里,戴上手套隔热,手有温度碰到溶豆糊容易消泡,然后开始挤溶豆,挤溶豆要两个手,一个手用手指顶住裱花嘴好定位,另一个手戴上隔热手套挤,动作要快速
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步骤21

烤箱提前预热好,上下火100度,60分钟。烤完,再焖5分钟后,取出。烤好晾五到10分钟,嘎嘣脆呀。晾10分钟后装密封瓶,防止受潮不脆了。
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步骤22

颜色美美的,宝宝吃绝对好吃又安全。大人孩子都停不了口!
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步骤23

烤好要好快速密封封存,不然一下就回软了哦
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步骤24

成品图
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步骤25

成品图

小贴士

1、注意如果你是新手请提前把烤盘铺好油纸、准备好裱花袋剪口装好裱花嘴,因为最后拌好的蛋白糊必须尽快装袋挤出,与其等会手忙脚乱,还不如事先把准备工作做好。如果你是烘焙新手,建议最开始你连烤箱也预热起来。 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。只取蛋清,装蛋清的容器里必须干净无水无油,不能掉进一点蛋黄,否则都会影响到蛋白的打发。鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋,大个一点的带壳60g/个。 3、蛋清一定要打发到硬性发泡(也就是干性发泡),这一步骤至关重要,是决定溶豆能否成功的关键。 4、把配方中的南瓜泥替换成酸奶就是酸奶溶豆。替换成香蕉,就是香蕉溶豆,替换成菠菜就是菠菜溶豆。。。。可以是任何果蔬都可以,如果使用酸奶一定要选质地稠的。 5、蛋白与南瓜糊混合时翻拌要快速,一定不能画圈圈,避免消泡。动作要利索,不能拖泥带水,畏手畏脚反而坏事,只要蛋白打发到位没那么容易消泡。 6、如果以上几点都没问题,还不成功,那么极有可能是奶粉的问题,有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂,从而导致蛋清消泡,可以换一种奶粉再尝试 7、 因为手有温度碰到溶豆糊容易消泡,所以戴上隔热手套然后开始挤溶豆,挤溶豆要两个手,一个手用手指顶住裱花嘴好定位,另一个手戴上隔热手套挤,动作要快速 8、烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高,下次略调低一些。 9、做好的溶豆冷却后马上密封保存,接触空气时间长会变软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-16 11:50:19

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