八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼

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梅干菜烧鳝鱼的用料

梅干菜 活鳝鱼 500克
八角 四五个 桂皮 两三片
干尖椒 适量 猪肥膘肉 适量
生姜 一块 油 适量
盐 一勺 料酒 一勺
陴县豆瓣 一勺 醋 一勺
老抽 一小匙

梅干菜烧鳝鱼的做法

八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段。活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片；
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用；
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香；
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香；
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀；
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。

梅干菜烧鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-31

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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