芫爆里脊丝

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芫爆里脊丝的用料

香菜 一大把 里脊丝
鸡蛋清 玉米油 适量
食盐 适量 花雕 适量
大葱丝儿 少量 姜丝儿 少量
干红辣椒 适量

芫爆里脊丝的做法

步骤1

里脊丝切好后,加入鸡蛋清,少许食盐,花雕,码味20分钟;

步骤2

起油锅,需要比平时炒菜更多的油,为的是滑一下里脊,为了口感别不舍得,反正自己家里的油干净放心大胆滴用!这是芫爆菜里面最关键的一步:油5成热的时候,就可倒入里脊,轻轻滴用筷子扒拉一下,让肉丝不要粘连,当肉丝开始变色后,油开始冒泡就可以关火了,把肉丝盛出来,待用;

步骤3

另起一油锅,倒入少量油,润一下锅就可以了,油热到7成,放入葱丝儿,姜丝儿,干红辣椒,爆香,再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番,大约3分钟,肉丝呈金黄!

步骤4

随即加入香菜,一同煸炒1,2分钟,加入食盐调味后,即可出锅啦!

芫爆里脊丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-04-01

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