芫爆里脊丝

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芫爆里脊丝的用料

香菜 一大把 里脊丝
鸡蛋清 玉米油 适量
食盐 适量 花雕 适量
大葱丝儿 少量 姜丝儿 少量
干红辣椒 适量

芫爆里脊丝的做法

步骤1

里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；

步骤2

起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；

步骤3

另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！

步骤4

随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！

芫爆里脊丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-01

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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