椰丝老婆饼

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椰丝老婆饼的用料

糯米馅 糯米粉 70克
椰蓉 30克 猪油 35克
水 110克 白砂糖 70克
水油皮 中筋面粉 100克
水 45克 猪油 10克
鸡蛋 1个 白砂糖 15克
油酥 中筋面粉 80克
猪油 50克 装饰
蛋黄液 1个 白芝麻 若干

椰丝老婆饼的做法

椰丝老婆饼的做法图解1

步骤1

先做糯米馅...把除椰蓉和糯米粉所有材料倒入不粘锅中，中火使水、油、糖溶化..完全溶化后转小火倒入糯米粉，加速搅拌，半透明状时倒入椰蓉搅拌，待完全融合后关火放凉，放冰箱冷藏备用！（炒糯米馅时忘记拍照）
椰丝老婆饼的做法图解2

步骤2

第二步做水油皮，把除水以外的材料放一起活成面团，水根据面团柔软度适量放，面团一定要软！
椰丝老婆饼的做法图解3

步骤3

活好后分成16份盖上保鲜膜静置....备用！
椰丝老婆饼的做法图解4

步骤4

第三步做油酥，猪油和中筋面粉混合做成面团，因为猪油量多，所以过程中可能会不成形或者出油，中途可以放冰箱冷藏，然后拿出活成面团，再放入冰箱冷藏！
椰丝老婆饼的做法图解5

步骤5

此时水油皮擀成圆形，取出油酥，分成16等份，水油皮包裹油酥！
椰丝老婆饼的做法图解6

步骤6

我是按照包包子的方法包的，光滑面朝上...
椰丝老婆饼的做法图解7

步骤7

擀成椭圆形。
椰丝老婆饼的做法图解8

步骤8

然后卷起盖上保鲜膜，静置15分钟！
椰丝老婆饼的做法图解9

步骤9

15分钟后重复此步骤继续擀成椭圆形卷起，再静置15分钟！
椰丝老婆饼的做法图解10

步骤10

放烤箱里就不用盖保鲜膜啦！取出后对折擀成中间厚边缘薄的圆片！
椰丝老婆饼的做法图解11

步骤11

取出冷藏在冰箱里的糯米馅！
椰丝老婆饼的做法图解12

步骤12

用虎口往上推的方式快速包好！
椰丝老婆饼的做法图解13

步骤13

按扁，刷蛋黄液，撒芝麻！
椰丝老婆饼的做法图解14

步骤14

烤箱200度提前预热，然后放入烤箱200度烤15分钟！
椰丝老婆饼的做法图解15

步骤15

外皮很酥，内陷很糯！第二天吃饼皮就会软啦！
椰丝老婆饼的做法图解16

步骤16

呵呵，没采购包装盒，突然想起来以前酥饼啦什么的包装都是用油纸包起来，上面还有红色印章LOGO，我就对付模仿一下吧，麻绳、油纸都有...那个红色印章就真不知道拿什么代替了

椰丝老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 呦哈牛奶糖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 老婆饼 甜 小吃

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