烫面玉米发糕

精品
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用烫面做的玉米面发糕果然柔软、蓬松,冷吃也不觉得噎人。

玉米发糕的用料

玉米面粉 150克 普通面粉 300克
白砂糖 40克 干酵母 4克
红枣 适量

玉米发糕的做法

烫面玉米发糕的做法图解1

步骤1

食材集合。红枣去核切小块。
烫面玉米发糕的做法图解2

步骤2

白砂糖倒入玉米面粉中。
烫面玉米发糕的做法图解3

步骤3

适量开水冲入,用筷子搅拌成无干粉状态,摊凉。
烫面玉米发糕的做法图解4

步骤4

把干酵母加入200ml温水中,静置一会儿,倒入面粉中,再加入摊凉的玉米面粉一块搅拌,揉成如耳垂那么软的面团(如果清水不够可加少量)。
烫面玉米发糕的做法图解5

步骤5

模具底面和四壁刷一层油,把面团放入,双手用清水蘸湿,整平表面。
烫面玉米发糕的做法图解6

步骤6

放温暖处发酵至两倍大,表面有些开裂(这是我用烤箱发酵功能发酵了一个小时的)。
烫面玉米发糕的做法图解7

步骤7

表面喷些清水,把红枣碎均匀铺上,可以用手轻轻按压固定。冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖。
烫面玉米发糕的做法图解8

步骤8

发糕出锅了。
烫面玉米发糕的做法图解9

步骤9

凉后切块。
烫面玉米发糕的做法图解10

步骤10

柔软香甜蓬松。
烫面玉米发糕的做法图解11

步骤11

成品图。
烫面玉米发糕的做法图解12

步骤12

成品图。
烫面玉米发糕的做法图解13

步骤13

成品图。

玉米发糕的烹饪技巧

清水的比例决定发糕的蓬松度。水多些发糕口感更扎实,水少一些,发糕更柔软蓬松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-19

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