香辣酱拌面

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马上入夏啦，面条是北方人的最爱，今天这个香辣酱结合了老北京炸酱和南方的浇头，菜谱中用了葱伴侣6月香的豆瓣酱和甜面酱，甜面酱中和两种酱料的咸味，豆瓣酱独特的辣味更让人食指大动。

香辣酱拌面的用料

鸡腿肉或牛肉 100g 朝天椒 5个
蒜苗 1把 洋葱 1个
香菇 10朵 葱伴侣6月香豆瓣酱 4大勺
葱伴侣6月甜面酱 2大勺 生抽 2勺
白糖 半勺 黄酒 2勺
姜 3片 大料 1个

香辣酱拌面的做法

香辣酱拌面#ONLY酱#的做法图解1

步骤1

将所有的材料切成小丁
香辣酱拌面#ONLY酱#的做法图解2

步骤2

热锅冷油，油略微多一些，先放入大料，炒出香味后加入姜片煸出香味后放入鸡腿肉煸炒，煸炒过程中烹入黄酒。黄酒会发的差不多时加入除了蒜苗以外的其他材料煸炒至软烂
香辣酱拌面#ONLY酱#的做法图解3

步骤3

所有材料煸炒至软烂后加入葱伴侣6月香的豆瓣酱和甜面酱，生抽中火煸炒酱料。如果材料较多可以浇入少量的水。酱料炒至粘稠后加入白糖和蒜苗粒即可出锅
香辣酱拌面#ONLY酱#的做法图解4

步骤4

酱汁炸好后就可以煮面条了，可以配一些面码，我家里比较喜欢豆角，白菜，黄瓜，青豆，青蒜还有时令的一些蔬菜，例如香椿。
香辣酱拌面#ONLY酱#的做法图解5

步骤5

撰写制作步骤

香辣酱拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 扫街嘴大海 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 煸 咸

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