陈醋凤爪

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猫仔一
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最近在我的朋友圈里这道菜红透半边天，跟朋友聊天只要是聊吃的都会有它的身影，每次听了都蠢蠢欲动，找了一次餐厅里特意点了这道菜，份量少得可怜，价格高的不要不要的，不过味道真的超级好，入口的一刻真的惊呆了我，吃了基本挺不下来，回家之后自己就马上行动做了起来，我加入了柠檬，吃起来味道很清新，更符合我的口味。

陈醋凤爪的用料

鸡脚 600克 姜（煮时用） 20克
香葱 3根 陈醋 250ml
生抽 220ml 芝麻油 20ml
白砂糖 30克 姜（泡时用） 20克
小辣椒 3个 柠檬 半个

陈醋凤爪的做法

陈醋凤爪的做法图解1

步骤1

鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
陈醋凤爪的做法图解2

步骤2

锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
陈醋凤爪的做法图解3

步骤3

捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
陈醋凤爪的做法图解4

步骤4

锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
陈醋凤爪的做法图解5

步骤5

然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
陈醋凤爪的做法图解6

步骤6

再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
陈醋凤爪的做法图解7

步骤7

然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
陈醋凤爪的做法图解8

步骤8

把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
陈醋凤爪的做法图解9

步骤9

最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
陈醋凤爪的做法图解10

步骤10

成品。
陈醋凤爪的做法图解11

步骤11

成品。

陈醋凤爪的烹饪技巧

1、泡冰水的步骤不可以省略，千万不要偷懒哦！泡冰水鸡脚的肉肉会变得很Q弹爽口。 2、要提前准备好冰水和冷开水，冰水也是煮过的水哦！煮好冷却后放入冰箱冷藏或冷冻都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸 家常味 凉菜 荤菜

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