江西汤粉

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人的口味真顽固。 喜欢吃粉的永远会点粉, 喜欢吃面的永远会点面, 喜欢炒饭的从不点水饺和汤圆。 人的感情就不同了, 看到小鲜肉的外表, 就忘了老腊肉的内涵。 真该跟人的嘴学习, 就算意淫着澳大利亚来的海鲜, 也不会嫌弃胡同里的春卷。 好吃的东西是可以解馋, 但想吃的东西才能挠痒。 是先挠痒还是先解馋, 你的手会作出正确的判断。 作为一个地道的江西老表, 即使来到了天府之国的成都, 我也没有辜负鱼米之乡的嘱咐。 很多人知道云贵的米线, 但极少人知道江西的汤粉。 说得文艺一点, 老表的一生, 有多少个早晨和多少个夜晚就是 在这碗汤粉中开启和落幕的。 说得怂一点, 你的大饼油条和肉包, 不如我的汤粉一大瓢。 考虑到难度系数极低, 我该怂恿怂恿男人,做碗汤粉吧, 让你的方便面休息一下。

江西汤粉的用料

江西米粉(网购) 150g 猪肉丝 150g
酸菜 100g 干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣 适量
辣椒粉、五香粉(可选) 根据口味

江西汤粉的做法

江西汤粉的做法图解1

步骤1

猪肉切成丝,小葱切成粒,酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。
江西汤粉的做法图解2

步骤2

取出网上买的江西米粉(干货),放入锅中,加入足量的冷水,大火,煮开后,煮7分钟左右。
江西汤粉的做法图解3

步骤3

关火,让米粉在热水中再闷5分钟左右。
江西汤粉的做法图解4

步骤4

然后倒入沥水盆中,用冷水冲洗米粉至热量完全消失,待其沥干水分。
江西汤粉的做法图解5

步骤5

空锅烧热,倒入食用油,先放入猪肉丝,翻炒。
江西汤粉的做法图解6

步骤6

记得翻炒干水分,这样后面的汤汁更香,约2分钟左右。
江西汤粉的做法图解7

步骤7

再把所有的配料全部倒入锅中,混合翻炒,约2分钟左右。
江西汤粉的做法图解8

步骤8

加入少许生抽翻炒几下,再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定,道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。
江西汤粉的做法图解9

步骤9

此时加入事先煮好的米粉,再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟,我喜欢吃软糯的,所以一般5分钟。
江西汤粉的做法图解10

步骤10

等到米粉基本入味,汤汁开始微微变稠,就可以关火了。
江西汤粉的做法图解11

步骤11

参考图1(我经常吃粉,这是另一次做的过程图)
江西汤粉的做法图解12

步骤12

参考图2(我经常吃粉,这是另一次做的过程图)
江西汤粉的做法图解13

步骤13

成品图1。
江西汤粉的做法图解14

步骤14

成品图2.

江西汤粉的烹饪技巧

[葡葡指点] 1、江西米粉网购获得,基本都是无添加的,好东西哈。 2、新手最容易碰到的问题是煮干米粉的时间掌握不好,煮不断生,捞起一根用手掐,用一点力能掐断的话,就关火。 3、配料完全可以根据自己爱好来,比较经典的还可加入豆芽和韭菜。 4、汤粉的汁稍微稠一点入味,所以煮的时间不要太短。 5、不要放油辣子,这和放干辣椒出来的味道不一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-20

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