孕期酸菜鱼做法

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大王的张氏菜谱

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记得怀孕的时候自己超级想吃酸菜鱼，觉得外面餐馆的又不太卫生，当时自己不会做，第一次反正是做得不好吃，这是我研究多次后做的，已经很好吃了哦，现在的自己也在哺乳期，同样有很多调味料不能吃，我现在的做法也比较简单易学，介于平时比较懒，图也只照了两张，上桌就被吃光，大家将就一下。

酸菜鱼的用料

裸斑一条	酸菜一个
粉丝一捆	淀粉两勺
胡椒一点	大葱半根
泡野山椒半包	盐半勺
干辣椒三个	姜一个
蒜一个	料酒两勺
花椒少许	菜籽油适量

酸菜鱼的做法

步骤1

将鱼切片（裸斑鱼，草鱼，鲤鱼，鲢鱼都可以做酸菜鱼）洗净放入淀粉，盐，胡椒，料酒腌制15～20分钟。将粉丝用开水烫会，然后沥水，平铺在盛酸菜鱼成品的盆底。

步骤2

将酸菜、泡野山椒、大葱、干辣椒切段，姜切片，蒜切块。锅中倒入适量菜籽油，油热后放入切好的配料和花椒翻炒，待酸菜味出放入鱼头炒两分钟左右，然后加入适量冷水，待水开后下鱼，待水再次翻滚3～5分钟关火，盛到铺好粉丝的盆里即可。

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼一定要用当天现杀的，冷水可以换成矿泉水（联系孕妇不买整包酸菜鱼调料，因为实在不知道里面具体有些什么，做出来也没这样好吃），用自己家里泡的酸菜和野山椒更好，因为腌鱼的时候可以多放一点盐，所以汤里的盐需要快起锅的时候尝了再放。哺乳期的可以不放花椒，下鱼的时候不要全部一起倒，用筷子夹出来下，不然会把腌出来的血水一起放到锅里，腥味会太重不好吃。
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创建时间:2017-04-20

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