无油版农家韭菜饼

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韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。 韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。 韭菜中含有较多的粗纤维。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 而且，韭菜是以春韭为最佳，所以呢，这个季节，变着法吃吧！

韭菜饼的用料

韭菜 半斤 鸡蛋 2个
面粉 400G 五香粉盐食用油 各适量

韭菜饼的做法

无油版农家韭菜饼的做法图解1

步骤1

做这种韭菜饼（不是菜盒哦）用的是死面，不用发酵，所以提前和好面，醒十几分钟。
无油版农家韭菜饼的做法图解2

步骤2

此后，准备好其他材料。韭菜半斤，鸡蛋2颗，五香粉、食用油、盐。韭菜摘洗干净
无油版农家韭菜饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕碎打散（细心的朋友们看看，这两颗鸡蛋里面，一颗鲜鸡蛋一颗草鸡蛋，分得清吧
无油版农家韭菜饼的做法图解4

步骤4

起锅入适量油，烧热将蛋液炒成鸡蛋碎
无油版农家韭菜饼的做法图解5

步骤5

朋友们看看，这颗韭菜长了多少年了
无油版农家韭菜饼的做法图解6

步骤6

把韭菜切细，放入适量五香粉、盐，跟蛋碎混合。我这里炒蛋碎没有加盐，这里加的盐也不需要太多，因为韭菜容易出水，这个根据自己评论定。
无油版农家韭菜饼的做法图解7

步骤7

将醒好的面团分成四个等分（我这里是要做两个饼）
无油版农家韭菜饼的做法图解8

步骤8

拿出两个小面团，擀成同样大小的面皮（尽量圆一点哦，这样好收口），在一张面皮上铺上适量的混合好的韭菜鸡蛋
无油版农家韭菜饼的做法图解9

步骤9

再把另一张面皮反过来盖住有菜的面皮，周围用擀面杖一点点的封好口，注意：最后封口的时候，用手掌轻轻的按一按，把菜里面的空气挤出来，不然到时候入锅烙，菜饼会涨肚哦（这是我的经验，哈哈哈）
无油版农家韭菜饼的做法图解10

步骤10

炒锅文火烧热，用油麻沾一点点油润锅，然后轻轻放入饼胚，稍微晃动锅，直到饼能顺利的转动，反面继续如此，直到饼面上了花色，此后火尽量的小一点，间隔转动饼，避免烙焦
无油版农家韭菜饼的做法图解11

步骤11

第一个出锅，哈哈，当时忙着擀第二个饼，没来得及及时转，有点焦了！（我放的菜貌似也有点多，饼肚子好鼓啊，有货
无油版农家韭菜饼的做法图解12

步骤12

成品
无油版农家韭菜饼的做法图解13

步骤13

特写一下
无油版农家韭菜饼的做法图解14

步骤14

香……

韭菜饼的烹饪技巧

为啥一再强调是农家呢，韭菜、鸡蛋、面粉都是老爸从家里带过来的，无污染的哦！你看哪韭菜，宽的来…… 家里没有平底锅，要是有的话，烙好的饼看着会更漂亮一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 牵着小猪散步 编写，未经授权不得转载

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