鲷鱼烧

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方子来自研色

鲷鱼烧的用料

低筋面粉 80克	玉米淀粉 20克
牛奶 50克	玉米油 20克
鸡蛋 1个	白砂糖 20克
蜂蜜 20克	泡打粉 2克
红豆沙 60克

鲷鱼烧的做法

步骤1

鸡蛋，白糖，蜂蜜，一起搅打均匀，鸡蛋要大鸡蛋，一个大概60克左右

步骤2

再加入牛奶，搅匀

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉，有手抽画“J”字拌匀

步骤4

加入玉米油，或者用融化的黄油也可以，拌匀

步骤5

盖上保鲜模，静止30分钟

步骤6

面糊静置的时间，来准备豆沙馅，我用的是做月饼的红豆沙，我加了点牛奶进去调节浓稠度，大家可以自己炒豆沙，也可以用现成的。把豆沙分成15克一份，用保鲜膜压成椭圆型

步骤7

面糊的分量能做4条鱼，做好4个馅，我的馅调得太稀了，不太好整

步骤8

静置好的面糊倒入容易倾倒的容器里，或者倒入裱花袋

步骤9

鲷鱼烧模具用小火2面加热后，用毛刷刷上玉米油或者黄油，薄薄的刷一层就可以了，每个纹路都要刷到，2面都要记得刷哦

步骤10

鱼身处倒入面糊，大概6--7分满，放入红豆沙馅，再倒入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手

步骤11

用中小火----小火，两边各加热一分钟，不停移动模具，让两边均匀受热，记得翻面哈

步骤12

闻到香味后，打开模具看下，颜色满意就可以离火了，在模具里再闷2分钟，再把鱼倒出来，如果模具打不开，就是没熟，继续加热

步骤13

做好的鱼不能直接放在碟子里放凉，会有水汽，我忘记拿架子了，暂时用漏勺代替

步骤14

大家可以i换其他的馅，馅要压扁，不然容易露馅

步骤15

撰写制作步骤

步骤16

撰写制作步骤

步骤17

撰写制作步骤

鲷鱼烧的烹饪技巧

豆沙大家可以买现成的，也可以自己炒，也可以换成其他口味的馅，一条鱼放馅10--15克，太多容易露馅，熟练后可以适当增加内陷看到颜色满意的时候，要离火，再在模具里闷2分钟，就完全熟了，如果在火上烤到全熟，那鱼的颜色就糊了每家的火力不同，注意观察颜色预热模具的时间不用太长，稍微加热一下就好，模具过热会导致面糊一倒下去就会马上膨胀，模具一定要抹油，不然小鱼破相就不好看了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由￥爱茉莉编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤日本料理外国菜甜

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