鸡肉午餐肉火腿肠

精品

9.7万浏览 616 收藏

陳彦希。

＋关注

对午餐肉和火腿肠这些食物有种深深的执着啊因为在减肥不能吃太多淀粉和面粉的东西必须戒掉我的最爱所以干脆用鸡肉自己动手做好了少油少面粉健康低脂～减肥吃也正适合～做出来的味道和感觉跟外面卖的三明治和火腿挺像的～而且吃起来味道更好。

午餐肉的用料

鸡胸肉 250克	鸡蛋 1个
葱末半颗	姜末 2克
淀粉 22克	面粉 15克
水 30克	胡椒粉一小勺
料酒一大勺	生抽 7克
蚝油一大勺	盐 4克
糖 6克	油 4克

午餐肉的做法

步骤1

鸡胸洗净，剁成细腻的肉泥，然后加入剁细的葱末。肉最好是用搅拌机搅成细末，做出来更细腻。

步骤2

剁好的肉泥里面加入鸡蛋、淀粉、面粉、水。往一个方向搅匀，然后加入剩下的调味料，也是往同一个方向使劲搅，直到搅拌起劲。这样做出来的午餐肉才细嫩。

步骤3

搅拌好的肉泥装进模具里，模具一定要刷一层油，这样蒸熟的午餐肉才好取下来。模具可以选用玻璃盒或者其他耐热的容器都可以。肉泥装入之后一定要把肉泥压紧，压实，这样切出来才不会散，好成型。

步骤4

装好之后，容器上面盖上锡箔纸，放入蒸锅，中火蒸35-40分钟。蒸好之后直接倒扣，就可以从模具里出来，冷后再切。

午餐肉的烹饪技巧

1.一次吃不完，可以放冰箱冷冻，吃的时候加热就可以了。 2.鸡肉做出来颜色比普通的鸡肉火腿要暗淡一些，可以加入1克红曲粉提色。 3.肉泥一定要搅拌起劲啊，使劲搅，这样做出来的成品看起来和吃起来会很细腻。 4.肉泥放进模具之后，一定要压紧实，可以用勺子压，勺子背部沾一点水，就不会粘肉泥了，如果不压紧，蒸熟之后，切的时候不易成型，会散。 5.喜欢更清淡的可以在减少一克盐，糖同时减少一两克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由陳彦希。编写，未经授权不得转载

陳彦希。

一起来分享给朋友们看看吧：