豆沙蘑菇包

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近两年的早茶店,出现了很多蘑菇包的点心,形象生动的样子让人看着喜欢。近日有闲,我自己在家试着做,揭开蒸笼那一刻,被惊到了,跟真的一样一样的呢。发朋友圈,朋友们也纷纷点赞说像,回复评论回复到手软的节奏。带着满满的喜悦,与大家分享制作过程。学起来,蒸一笼蘑菇包给家人制造一点小惊喜吧。^_^

豆沙蘑菇包的用料

面粉 300克 温水 200克
酵母 3克 5克
1克 豆沙(根据实际用量为准) 约150克
可可粉 适量

豆沙蘑菇包的做法

豆沙蘑菇包的做法图解1

步骤1

准备面粉与温水。面粉300克,温水200克,酵母3克。温水倒入面粉中,用筷子搅成絮状,温水是不烫手的温度,二三十度吧,里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同,刚开始的时候可以少加一点水,观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里,搭上一块湿纱布,或者蒙上保鲜膜发酵。这一步是最近我做各种面点的重复步骤。
豆沙蘑菇包的做法图解2

步骤2

在发面时候,准备豆沙馅,我把它们搓成一个个的小丸子,方便等下使用。豆沙馅的制作:红豆泡一晚,连水加白糖煮熟收干水份即成,白糖比例按自己喜好的甜度来。
豆沙蘑菇包的做法图解3

步骤3

再将可可粉倒入一个盘子里。
豆沙蘑菇包的做法图解4

步骤4

差不多大概两个小时,面团就发酵好了,冬天的发酵时间相对延长。图片是发酵好的面团、豆沙馅、可可粉与干面粉。
豆沙蘑菇包的做法图解5

步骤5

将面团再次揉面排气。
豆沙蘑菇包的做法图解6

步骤6

分割成大小均匀的剂子,滚圆,再擀成圆面片,每个约28克。
豆沙蘑菇包的做法图解7

步骤7

每个上面放一颗豆沙小丸子。
豆沙蘑菇包的做法图解8

步骤8

开始包包子,右手一边捏褶子,左手也跟随着不停转动。一个个的包子就包好了。
豆沙蘑菇包的做法图解9

步骤9

把包好的包子放进可可粉的盘子里,全方位均匀的裹一层可可粉,不用特别在意裹的厚薄程度,这样蒸出来的蘑菇包反而很自然。裹好可可粉的包子轻轻放入蒸笼。
豆沙蘑菇包的做法图解10

步骤10

再来准备蘑菇柄。小面团搓成一头圆一头尖的圆条状,每个约6克。
豆沙蘑菇包的做法图解11

步骤11

准备好的面胚,加盖醒发半个小时。
豆沙蘑菇包的做法图解12

步骤12

锅里加水,猛火蒸25分钟,中途不要揭开盖子。
豆沙蘑菇包的做法图解13

步骤13

时间到,关火,静待5分钟再揭盖。哇哦,热气腾腾的蘑菇包来喽。
豆沙蘑菇包的做法图解14

步骤14

在蘑菇包的底部挖一个孔,插入蘑菇柄,蘑菇包就完成了。
豆沙蘑菇包的做法图解15

步骤15

香喷喷的蘑菇包,好吃又好看。
豆沙蘑菇包的做法图解16

步骤16

竹篓里面的蘑菇包,不出声介绍,大家都以为是真蘑菇,哈哈。

豆沙蘑菇包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-21

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