【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食

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先看完5条小贴士,再做哦!! 1、黄油一定要打发到位(体积变大,颜色变浅,需要中高速打发1-2分钟),否则烤出来就成饼干的样子了。 2、椰蓉的品质很关键,之前买过一次味道怪怪的椰蓉,不知道是放了香精还是什么,所以做之前可以先尝一尝椰蓉,检查下味道 3、揉小球的时候,如果面团粘手,可以放冰箱冷藏5-10分钟,硬度适合后再继续揉。 4、上下火175度烤出来,椰蓉小球底部上色会稍深一些,介意的话可以用上火175度,下火165度来烤。 只要做的时候留心一点,椰蓉小球成功率还是很高的。 椰蓉小酥球是小时候最爱吃的小甜点之一,现在的甜点店好像没几家在卖的了。其实椰蓉小球在家做也非常简单快手。如果做了马卡龙、天使蛋糕、帕夫洛娃这类只需要蛋白的甜点,这个配方也可以消耗剩下蛋黄~

椰蓉小酥球的用料

椰蓉 100g 细砂糖 35g
牛奶 20g 黄油 60g
低筋面粉 35g 蛋黄 30g

椰蓉小酥球的做法

【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解1

步骤1

黄油室温下软化(用手指能轻易按下的软度)加入细砂糖,打发黄油到体积变大、颜色发白的状态(需要中高速打发1-2分钟)。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解2

步骤2

分两次加入蛋黄,搅打均匀。(要等蛋黄被完全吃进去,再加入下一次。)
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解3

步骤3

加入牛奶,继续搅打均匀。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解4

步骤4

加入椰蓉。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解5

步骤5

混合均匀。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉,翻拌混合均匀。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解7

步骤7

混合至没干粉即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解8

步骤8

取8g左右的面团,揉成小球,(如果面团粘手,可以放冰箱冷藏5-10分钟左右再揉),小球外面再裹一层椰蓉。
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热175度,中层烤15-20分钟,烤到上色即可。(椰蓉小球烤出来,底部上色会稍深一点,介意的话可以用上火175度,下火165度来烤。)
【视频】椰蓉小酥球,简单快手的童年美食的做法图解10

步骤10

才出烤箱的椰蓉球是略软的,完全冷却后就会变成酥脆的口感了。

椰蓉小酥球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-21

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