【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食

【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食

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先看完5条小贴士，再做哦！！ 1、黄油一定要打发到位（体积变大，颜色变浅，需要中高速打发1-2分钟），否则烤出来就成饼干的样子了。 2、椰蓉的品质很关键，之前买过一次味道怪怪的椰蓉，不知道是放了香精还是什么，所以做之前可以先尝一尝椰蓉，检查下味道 3、揉小球的时候，如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟，硬度适合后再继续揉。 4、上下火175度烤出来，椰蓉小球底部上色会稍深一些，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。 只要做的时候留心一点，椰蓉小球成功率还是很高的。 椰蓉小酥球是小时候最爱吃的小甜点之一，现在的甜点店好像没几家在卖的了。其实椰蓉小球在家做也非常简单快手。如果做了马卡龙、天使蛋糕、帕夫洛娃这类只需要蛋白的甜点，这个配方也可以消耗剩下蛋黄～

椰蓉小酥球的用料

椰蓉 100g 细砂糖 35g
牛奶 20g 黄油 60g
低筋面粉 35g 蛋黄 30g

椰蓉小酥球的做法

【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解1

步骤1

黄油室温下软化（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发黄油到体积变大、颜色发白的状态（需要中高速打发1-2分钟）。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解2

步骤2

分两次加入蛋黄，搅打均匀。（要等蛋黄被完全吃进去，再加入下一次。）
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解3

步骤3

加入牛奶，继续搅打均匀。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解4

步骤4

加入椰蓉。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解5

步骤5

混合均匀。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解7

步骤7

混合至没干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解8

步骤8

取8g左右的面团，揉成小球，（如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟左右再揉），小球外面再裹一层椰蓉。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热175度，中层烤15-20分钟，烤到上色即可。（椰蓉小球烤出来，底部上色会稍深一点，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。）
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食的做法图解10

步骤10

才出烤箱的椰蓉球是略软的，完全冷却后就会变成酥脆的口感了。

椰蓉小酥球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载

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