宝宝辅食—甜橙牛奶蛋羹

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橙子被称为“疾病佳果”，含有丰富的维生素c，钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等物质。甜橙和鸡蛋搭配在一起可以去除鸡蛋的腥味，加了点橙汁一起做蛋羹，味道更浓郁诱人~~ 但橙汁不宜过多哦，太酸容易刺激宝宝娇嫩的肠胃。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，在蒸煮之后会从橙皮中出来。天气干燥啊，大气污染严重喉咙不舒服，都可以来个甜橙牛奶蛋羹缓解哦。与普通蛋羹不同的是，它带着浓浓的橙子香气，有微微甜味，不酸哦，来，吃一口。。。

甜橙牛奶蛋羹的用料

新鲜甜橙 1个	鸡蛋 1个
纯牛奶 60克	新鲜橙汁 30克
白砂糖 3克

甜橙牛奶蛋羹的做法

步骤1

食材准备好。

步骤2

将甜橙顶端切开。

步骤3

用锋利的勺子沿边缘一圈，取出果肉，取30克新鲜的橙汁待用。

步骤4

纯牛奶稍微加热下，成温牛奶（温度跟体温差不多就好），还没冒泡就关火哦。（牛奶的量是根据鸡蛋大小决定的，柚子妈的鸡蛋去壳后约60克）

步骤5

鸡蛋打散，加入温牛奶打匀。

步骤6

打匀后加入白砂糖，和橙汁，混合均匀。

步骤7

将混合液过筛一下。（过筛不能省略哦，决定了最终是否细腻）

步骤8

用筷子引流到橙碗中。（柚子妈独门秘籍 —— 用筷子引流就不会撒出来了哦，好使的不要不要的。早上煎鸡蛋的时候用模具了吗？是不是一不小心就漏到模具外面，这样引流再也不会啦。）

步骤9

橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。柚子妈叨叨：柚子妈第一次蒸没用保鲜膜，直接用甜橙切下来的盖，由于蛋液有点多，最终漫出来好多。

步骤10

蒸锅大火烧开，上锅中火隔水蒸13分钟焖2分钟，蒸的时候空气中都是橙子香，口水撒了一地啊——。柚子妈叨叨：因为橙子外壳慢热，需要时间稍久些。如果是直接倒在碗里蒸，7分钟就好啦。

步骤11

蛋羹嫩嫩的，与普通蛋羹不同的是，它带着浓浓的橙子香气，有微微甜味，不酸哦，来，吃一口，是不是任督二脉都打通了。。。

甜橙牛奶蛋羹的烹饪技巧

专家辟谣有人说，牛奶加果汁会发生沉淀，所以这两种东西不能一起喝。实际上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，是一件十分正常的事情。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。如果说牛奶发生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了！酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果；奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大！牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果冻”之类的产品出售，如果人体都不能消化，它们是不是该被取缔了？只是要注意，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐，每天一道宝宝辅食营养餐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

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