烫种核桃吐司

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采用烫种的面包呈现出松软的口感，老化慢，即使在常温下放五天口感依然柔软如初。

吐司的用料

高粉（烫种） 75g 细砂糖 6g
热水 53g 黄油 30g
高粉（主面团） 225g 细砂糖 30g
水 102g 奶粉 12g
盐 3g 酵母 4g
全蛋液 30g 熟核桃碎 40g

吐司的做法

烫种核桃吐司的做法图解1

步骤1

黄油放入锅内加入热水煮至融化沸腾
烫种核桃吐司的做法图解2

步骤2

关火后加入高粉和细砂糖
烫种核桃吐司的做法图解3

步骤3

翻拌至无颗粒揉成团，晾凉后包上保鲜膜冰箱冷藏20个小时
烫种核桃吐司的做法图解4

步骤4

主面团除核桃仁外所有材料放入面包机桶内，烫种面团回温后撕成小块和主面团材料一同放入桶内
烫种核桃吐司的做法图解5

步骤5

启动面包机揉至完全拓展阶段
烫种核桃吐司的做法图解6

步骤6

加入熟核桃碎揉至融合
烫种核桃吐司的做法图解7

步骤7

面团移至盆内盖上保鲜膜常温发酵
烫种核桃吐司的做法图解8

步骤8

面团明显变大2倍一发完成
烫种核桃吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出排气后分成三等份盖上保鲜膜松弛15分钟（我家女儿要吃小面包，所以我分割了一个）
烫种核桃吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团按压排气两次擀卷
烫种核桃吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒内盖上保鲜膜常温发酵至8分满，刷上全蛋液
烫种核桃吐司的做法图解12

步骤12

烤箱180°预热后烘烤35—40分钟，20分钟后加盖锡纸防止过度上色
烫种核桃吐司的做法图解13

步骤13

出炉后可以在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 甜 吐司 西点

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