素烧狮子头
精品
狮子头是淮扬菜系中一道传统名菜。而用豆腐替代肉做出的素烧狮子头一样滋味鲜美。
素烧狮子头的做法
步骤1
准备主料:豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。
步骤7
豆腐吸干水分捣碎,放入山药和菇类的末,再放少许姜末,然后加盐和鸡精调味,加入面粉类一起搅匀即可。
步骤11
另起锅里加水,用生抽、糖、盐、调味,放入炸好的豆腐圆子,小火煨15分钟。
步骤12
摆入碗中,锅里汤汁用水淀粉勾芡,浇在上面即成。
素烧狮子头的烹饪技巧
添加了小苏打粉使得豆腐的口感更Q弹有嚼劲,青菜烫过后马上浸在冷水里可以保持翠绿的色泽。
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创建时间:2017-04-23
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