肉松小贝

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肉松小贝的用料

食用油（沙拉酱） 225克 糖粉（沙拉酱） 25克
白醋（沙拉酱） 25克 蛋黄（沙拉酱） 1个
肉松 适量 鸡蛋（小贝蛋糕） 3个
食用油（小贝蛋糕） 35克 牛奶（小贝蛋糕） 35克
糖（小贝蛋糕） 50克 低筋面粉（小贝蛋糕） 70克

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

蛋黄放入碗中
肉松小贝的做法图解2

步骤2

加入糖粉
肉松小贝的做法图解3

步骤3

用多线打蛋器搅打
肉松小贝的做法图解4

步骤4

待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油
肉松小贝的做法图解5

步骤5

继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油
肉松小贝的做法图解6

步骤6

继续搅打
肉松小贝的做法图解7

步骤7

蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油
肉松小贝的做法图解8

步骤8

继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克
肉松小贝的做法图解9

步骤9

此时加入2.5毫升白醋
肉松小贝的做法图解10

步骤10

搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕
肉松小贝的做法图解11

步骤11

沙拉酱就做好了
肉松小贝的做法图解12

步骤12

开始做小贝，准备材料
肉松小贝的做法图解13

步骤13

分离蛋白蛋黄
肉松小贝的做法图解14

步骤14

蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了
肉松小贝的做法图解15

步骤15

筛入低粉拌匀
肉松小贝的做法图解16

步骤16

搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋
肉松小贝的做法图解17

步骤17

蛋白分三次加糖打至有尖角
肉松小贝的做法图解18

步骤18

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀
肉松小贝的做法图解19

步骤19

再将其倒入蛋白盆中切拌均匀
肉松小贝的做法图解20

步骤20

将蛋糊倒入裱花袋中
肉松小贝的做法图解21

步骤21

挤入垫有油纸的烤盘上
肉松小贝的做法图解22

步骤22

挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡
肉松小贝的做法图解23

步骤23

烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟
肉松小贝的做法图解24

步骤24

取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸
肉松小贝的做法图解25

步骤25

对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路
肉松小贝的做法图解26

步骤26

打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松
肉松小贝的做法图解27

步骤27

再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧

肉松小贝的烹饪技巧

1、沙拉酱的自制必须掌握食用油的添加，开始的油量是分次少量加入，到后期才可适当多加一点儿 2、食用油需选择淡色无味的植物油，比如玉米油、葵花籽油 3、白醋可用等量的柠檬汁替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咸 戚风蛋糕

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