mini水果塔

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jixinyu88

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颜值爆表的mini水果塔，酥脆的塔底配上香浓的蛋黄酱和水果，一口一个，完全停不下来～

水果塔的用料

塔底	低筋面粉 330g
融化黄油 165g	盐适量
香草精适量	鸡蛋+蛋黄 1+2
糖 100g	蛋黄酱（500克）
牛奶 400ml	淡奶油 100ml
蛋黄 6个	面粉 30g
玉米淀粉 20g	糖 120g
香草精一小包	装饰水果适量

水果塔的做法

步骤1

首选来制作塔底：软化黄油加糖和香草精、盐用厨师机打发

步骤2

分次加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀

步骤3

加入低筋面粉揉成光滑的面团放入冰箱冷藏两小时以上

步骤4

接下来做蛋黄酱：蛋黄加糖打发

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉香草精混合均匀

步骤6

加入牛奶和淡奶油后开小火不停搅拌

步骤7

变浓稠后离火放凉

步骤8

将松弛好的面团擀开大约3mm，用圆形模具分割

步骤9

借助模具或者直接用手捏成凹状圆形

步骤10

烤箱180度烤12分钟（我用的就是如图所示的圆形硅胶压出形状）

步骤11

将蛋黄酱放入裱花嘴里挤入塔皮

步骤12

放上任意水果装饰

水果塔的烹饪技巧

1）这个配方大概能做80个我这样大小的水果塔～嫌麻烦的就用大一点的模具 2）crema pasticcera我真不知道中文怎么说，就翻成蛋黄酱了，这是意式甜点里最基础也最常用的甜点酱，味道非常好，做面包夹心或者蘸吐司吃都非常不错！方子一共500g的量，觉得太多的可以将方子的量减半以免浪费 3）塔皮如果用不完冰箱冷冻，下次使用的时候拿出来解冻就可以了 4）糖量请大家根据自己的口感适量增减，我的口味不能满足于全部人
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 jixinyu88 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜西点烤箱

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