宝宝辅食食谱 火龙果溶豆

精品
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第一次烤溶豆的时候,我家娃才8个月 那时只单纯的想用溶豆训练一下他的抓握能力 人生第一盘细小如花生粒的溶豆 一入眼就抓住了宝宝的心 品尝了它的入口即化之后,熊孩子自此对溶豆难以自拔 一直到现在 他从来没有丢过或者拒绝过一颗溶豆 偶尔他心情不好了,我也会做个溶豆哄哄他,立马破涕为笑

食材清单

红心火龙果 30g 奶粉 30g
蛋清 50g 白砂糖 10g
玉米淀粉 15g

烹饪步骤

宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解1

步骤1

参考月龄:8-10个月以上 食材准备:红心火龙果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米淀粉15g 烹饪时间:60分钟 难度分析:中级
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解2

步骤2

火龙果切小块。 我一般都是给宝宝用吃红心火龙果,营养价值相对于白心的要高一些, 味道也好。有的麻麻担心吃火龙果的小籽不会消化,其实火龙果的籽是促进肠胃蠕动的功臣,我身边很多便秘宝宝吃火龙果非常奏效,但也正是这个具备通便的功能,一次不可以吃多哦,一岁左右的宝宝一天的量应该控制在50克以内。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解3

步骤3

火龙果放入料理机, 打成细腻的火龙果汁。 火龙果含水量丰富,不用额外加水,但是一定要搅打的细腻。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解4

步骤4

将玉米淀粉、奶粉倒入火龙果汁中。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解5

步骤5

搅拌均匀, 让粉类和火龙果汁充分融合。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解6

步骤6

①另取一个无油无水的容器,倒入蛋清低速打发,出现鱼泡的时候加入三分之一的砂糖。 打发蛋清最好使用不锈钢盆,我是为了拍摄方便用的玻璃的,砂糖一定要分三次放入,这样可以产生更多的气泡,使溶豆更加的蓬松。 ②打至蛋白霜可以出现纹路的时候,第二次加入三分之一量的白砂糖。 ③打至蛋白霜湿性发泡最后一次加入剩余三分之一的白糖。这个时候会开始感觉到打蛋器出现轻微的阻力,还需要继续搅打。 ④ 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位,也就是要求的硬度发泡。 蛋白霜并不是打发的越久越好,如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状,这样就是打发过度,就不会成功啦!
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解7

步骤7

将蛋白导入水果糊中。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解8

步骤8

翻拌均匀。 翻拌的手法是从打蛋盆的底部向上翻播,这个地方墙裂建议大家看一下视频,很多新手烘焙家(比如我)翻拌之后都是稀的,说明已经消泡。我这里翻拌之后的溶豆糊,是浓稠的,提起硅胶铲不容易滴落。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解9

步骤9

将烤箱调到100度提前预热5-10分钟,烤制时长是40-60分钟,根据溶豆大小调整。 我家小粉是智能预热,不用设置预热的时长,直接调到需要烤制的温度就可以。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解10

步骤10

将裱花嘴放入裱花袋里, 倒入翻拌好的溶豆糊。 如果有控制裱花嘴的小螺丝你也可以放上,我习惯了这简单粗暴的方法。裱花袋的口不要剪得太大,刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解11

步骤11

烤盘铺上油纸,将溶豆均匀大小的挤在上边。 从蛋清打发到最后的挤溶豆,整个过程的动作要轻快,不要拖泥带水,因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。 烤箱一定提前预热,保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。另外我这里用的是油布,还可以用油纸或者硅胶烤垫代替。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解12

步骤12

放入烤箱。 烤溶豆的时候一定要小火慢烤,一般要根据溶豆的大小决定,40-60分钟,如果火大的话,溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的,那说明还没有烤熟,可以稍微顺延一下时间。
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆的做法图解13

步骤13

最后要补充一下,低温烘烤加热管并不会持续长时间工作,耗电量还是比较少哒,放心造起来吧!

小贴士

1. 入口即化为最佳: 做溶豆很多妈妈反应过会失败,其实只要口感好,宝宝喜欢就是成功的! 我不是第一次做溶豆了,有时候一样会有消泡的现象发生。其实不要过于追求溶豆的花纹和外观,有时候好看的溶豆,口感不一定能入口即化。 2. 其他注意事项: 鸡蛋一定要选择新鲜的,蛋清打发要充分。打发蛋清至硬性发泡,提起搅头有小尖勾,倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了。 裱花的时候一手握着裱花袋顶端(手的温度也会使蛋白消泡),一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。 当溶豆不容易从油纸上取下的时候,就是没有烤透,需要延长时间,大概10-15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-24 23:41:12

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