水果大幅 雪媚娘

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水果大幅 雪媚娘(未完)的用料

糯米粉 100g 玉米淀粉 30g
牛奶 180g 黄油 50g
糖粉 65g 水果、 奥利奥碎（买现成） 自定
淡奶油 170g 炼乳适量 10g
熟糯米粉（小火炒熟） 30g

水果大幅 雪媚娘(未完)的做法

水果大幅 雪媚娘的做法图解1

步骤1

第一步先开蒸锅烧水 待水沸腾。 再牛奶放入可蒸容器内。稍微加热至30度左右——加入糖粉——筛入已混合均匀的糯米粉和淀粉——用打蛋器均匀搅拌至细腻——放入水已开的蒸锅内，并加盖，尽可能不要让水蒸气浸入面糊。中途可掀开看一次戳一下 通常表皮已变色 当中还是未熟的面糊
水果大幅 雪媚娘的做法图解2

步骤2

约20分钟，面糊颜色至半透色，表面有水蒸气浸入的话 用餐纸吸掉，翻拌一下。
水果大幅 雪媚娘的做法图解3

步骤3

刚出锅会很烫 稍微冷藏 至皮肤能触，放入黄油块，戴上手套（防粘），开始混拌
水果大幅 雪媚娘的做法图解4

步骤4

尽情拉扯 揉捏
水果大幅 雪媚娘的做法图解5

步骤5

等到面团降温 保鲜膜封住 放冰箱冷藏 冰皮易于包馅。
水果大幅 雪媚娘的做法图解6

步骤6

出冰箱 分割成36g左右 一个面团
水果大幅 雪媚娘的做法图解7

步骤7

通常我会先用一半 另一半放冰箱待用 手粉备好防粘
水果大幅 雪媚娘的做法图解8

步骤8

水果 、 奥利奥颗粒、奶油（入裱袋待用）。
水果大幅 雪媚娘的做法图解9

步骤9

擀皮不要太薄 否则包的时候易破 还没有嚼劲 ，我用的是半圆中号模具，先皮壁上挤几圈奶油 再加入水果 再挤上一点奶油 收口 捏完 我通常会拧掉小尾巴 。
水果大幅 雪媚娘的做法图解10

步骤10

包好啦 注意手粉用量
水果大幅 雪媚娘的做法图解11

步骤11

两个装

水果大幅 雪媚娘(未完)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 大嘴巴蛙 编写，未经授权不得转载

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