妈妈牌炸酱面

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大大玉米
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小时候每次妈妈做炸酱面，都觉得吃不饱，有多少就能吃多少，面条还是手擀的，现在自己也能做出一些妈妈的味道了。

炸酱面的用料

精肉或五花肉 200克 面条 适量
香葱 1颗 甜面酱 200g
豆瓣酱 200g 温水 200g
姜 少许 盐 少许
泡发豆皮 少许 胡萝卜 少许
黄瓜 少许

炸酱面的做法

妈妈牌炸酱面的做法图解1

步骤1

面条煮熟后过三遍凉水，想吃温的，也可以过一遍，最后一遍水留在盆里，泡着面条，防止粘在一起。
妈妈牌炸酱面的做法图解2

步骤2

泡发豆皮，黄瓜，胡萝卜切丝，胡萝卜用开水烫一下，吃着就不会太硬了。
妈妈牌炸酱面的做法图解3

步骤3

将肉用淀粉腌一下。甜面酱，豆瓣酱，水混在一起。锅里放油，放入姜丝爆炒，紧接着放肉，炒至变色，然后把调在一起的酱倒入锅里，开锅后即可关火，倒入碗中。
妈妈牌炸酱面的做法图解4

步骤4

简单美味的炸酱面可以吃了。

炸酱面的烹饪技巧

配菜可以依据各人喜好选择。口重的人，可以在酱里加些盐。炒肉的时候因为有淀粉，所以容易粘锅，要不停翻炒，倒入酱后就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 大大玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 煮 咸 酱香味

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