奶香吐司面包

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陳彦希。

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平淡朴实的吐司面包，没有特别惊艳的味道，但是却成为生活中不可缺少的食物。吐司其实很简单，只要加足够的水份，揉出手膜，就可以轻松的做出松软的吐司面包。

奶香吐司面包的用料

面包粉 260克	酵母 3克
糖 35克	盐 3克
全蛋液 50克	牛奶 110克
黄油 20-25克

奶香吐司面包的做法

步骤1

除黄油和盐以外的原料全部放在一起，牛奶不要一次性加入。牛奶或者水的量，可以根据自己面粉吸水量来增减。水量越大，最出的吐司会更柔软。

步骤2

面团揉五分钟，会出现厚膜，这个时候就可以加入软化的黄油和盐呢。用摔打揉法，20-30分钟，即可揉出手套膜。一定要揉出手套膜最后烤出的吐司才能拉丝、松软。

步骤3

将揉好的面团，发酵至两倍大。手指蘸少许面粉，戳一下面团中心，面团不回弹，不回缩，就说明发酵好了。

步骤4

将面团分成2-3份，大小重量一致。排气后松弛15分钟。

步骤5

松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，卷起，2.5-3圈即可。卷好后放入吐司模，放到温暖处，发酵至8-9分满。发酵温度不能超过40度。

步骤6

预热烤箱150度。140度，下层40-50分钟即可。烤好后立即脱模，侧放。

步骤7

吐司还有余温的时候就可以装入保鲜袋，防止水分流失。

步骤8

好吃

奶香吐司面包的烹饪技巧

1.手膜可以用摔打法，摔打两次，然后重叠，换个方向再次摔打，重复这个步骤，直到出手膜为止。或者像搓衣服一样，揉搓面团。 2.面粉吸水量不同，水最好不要一次加完。如果面团太干，可以在加入5-10克的水。 3.吐司最好不要放冰箱，会导致水分流失，吃起来比较干。
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创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由陳彦希。编写，未经授权不得转载

陳彦希。

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