芝麻纸杯蛋糕

独家

6685 浏览 15 收藏

Daisy妈咪宝贝

＋关注

刚出炉炒鸡松软

芝麻纸杯蛋糕的用料

60g的鸡蛋 2个	蛋白的糖 28g
蛋黄的糖 10g	酸奶 50g
低粉 45g	花生油（最好用玉米油/色拉油） 20g
柠檬汁或白醋 2-3滴

芝麻纸杯蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离

步骤2

先将花生油（其他油也可以最好用色拉油或玉米油其他味道淡的油，我家没有所以用花生油代替了。花生油味道重），酸奶➕糖混合均匀再加入蛋黄快速搅拌均匀（我用的是卡士酸奶）其他酸奶也可以

步骤3

分两次筛入低粉，不规则搅拌，不要一直打圈哦！

步骤4

打发蛋白，起鱼眼泡时候➕两三滴醋或者柠檬汁（去蛋腥味）没有柠檬汁可以用白醋

步骤5

糖粉3⃣️次加入，打到小尖角

步骤6

先取三分之一蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀，手法最好是2—8点线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的

步骤7

再把混合好的糊倒回剩下的蛋白里继续混合均匀，手法最好是2—8点线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的

步骤8

然后倒入纸杯中7-8分满就好（芝麻可加可不加）

步骤9

倒入模具烤的蛋糕温度下火130度上火160度，中下层25分钟左右。大纸杯蛋糕上下火一致的烤箱：130度上下火，烤25分钟，然后150度上下火烤15分钟（温度应不同的烤箱会有不同）只要面糊拌好了，先低温烤是不会回缩的温度的掌控是很重要的。可以调节上下不一致的烤箱： 130度上下火，烤25分钟，然后上火155度，下火125度，烤20分钟即可