蛋白糖

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食尚先生_小军
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蛋白糖制作方法特别简单，而且在十二道锋味里，这也是谢霆锋老师也会经常做出同类的蛋白糖搭配其它甜点招待客人，快快动手制作吧~

蛋白糖的用料

蛋清 240克 糖粉 375克

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

将糖粉和蛋清倒在一个盆里，边加热边搅拌（加热到40℃左右）；
蛋白糖的做法图解2

步骤2

达到温度后，停止加热，倒入搅拌器中打发，直到可拉出鸡尾状；
蛋白糖的做法图解3

步骤3

将面糊装在裱花袋中，在不粘烤盘（或不粘垫）上挤出尖峰状或其他形状；
蛋白糖的做法图解4

步骤4

将烤箱预热到90℃，将其放入烤箱一个小时左右。
蛋白糖的做法图解5

步骤5

烤好之后还可以在上面蘸上焦糖，做装饰。

蛋白糖的烹饪技巧

蛋白霜是为小点心或者蛋糕之类装饰所用，若有需要也可以在步骤2中加入少许色素调色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 食尚先生_小军 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 西点

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