鱼香茄子

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艺朵儿五味家宴
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品尝过各种版本的鱼香茄子，这道特色川菜几乎家喻户晓，地域差异口味上也稍有变化，是大小饭馆里的畅销菜，大众热门的下饭菜，也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好，大部分食材都要过油，而茄子又吸油，炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来，飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的，让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑，降低胆固醇，增加血管弹性，保护心血管，清理肠道垃圾，茄子，真是不得不吃的健康菜，今个儿就上这道地方名菜鱼香茄子，瞧好吧您呐～～～

鱼香茄子的用料

长茄子 葱
蒜 盐
白糖 醋
植物油 豆豉辣椒酱

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子去蒂洗净。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

切滚刀块。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

葱，蒜，切未。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

起油锅，转小火，放入茄块煸炒。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

翻炒至茄子变色变软断生。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

放入蒜末，豆豉辣椒酱翻炒。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

放糖，醋，盐，翻炒入味，转大火收汁即可。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

装盘撒上葱花。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

绝对的下饭菜！
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

绝对的美味！

鱼香茄子的烹饪技巧

豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱+辣椒酱，糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味，也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄，成品图是室外单反拍摄，实物介于两者中间，味道超赞，香而不油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 家常味

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