坚果软欧

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yyhh1978
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传统的欧包是无糖无油，但对工具要求较高，咱们家庭式小烤箱做出来口感会大打折扣，往往是达不到理想的效果，所以达人们发明了软欧，它保留欧包低糖低油的理念并加入自己喜欢的各类坚果，五谷杂粮等，同样的甘香美味。 家庭手作面包，通常不会加入改良剂等添加剂，在常规的操作方法中加入适量的汤种，能够使面包更加柔软及保持水分，延长面包老化的时间。

坚果软欧的用料

高筋面粉 250g 酵母 3g
白砂糖 15g 水 110g
黄油 10g 坚果 适量
汤种 高筋面粉25克+水100克 盐 1克

坚果软欧的做法

坚果软欧的做法图解1

步骤1

各类坚果准备好，核桃提前烤香。
坚果软欧的做法图解2

步骤2

汤种材料混合至没颗粒，放锅里隔水加热并不断搅拌至浓稠即可，盖上保鲜膜放凉备用。
坚果软欧的做法图解3

步骤3

将除黄油，坚果以外的所有材料及汤种放在一起揉至扩展阶段加入黄油再揉至面团能拉出薄膜，放盆里盖上保鲜膜发酵至2倍大，约40-60分钟。
坚果软欧的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出排去大气泡，平均分成两份滚圆松弛5分钟。
坚果软欧的做法图解5

步骤5

面团擀开，撒上坚果碎，卷起捏紧成长形，放进烤箱，用烤箱的发酵功能发酵半小时，烤箱里放上一碗热水，防止面包水分流失。
坚果软欧的做法图解6

步骤6

发酵好的面包取出，表面喷水，筛上面粉，用刀片或剪刀随意划出几个切口，送入预热好的烤箱，上下火，200度30分钟。
坚果软欧的做法图解7

步骤7

成品
坚果软欧的做法图解8

步骤8

成品
坚果软欧的做法图解9

步骤9

成品
坚果软欧的做法图解10

步骤10

成品
坚果软欧的做法图解11

步骤11

成品

坚果软欧的烹饪技巧

1、不同面粉吸水性不同，液体酌情增减。 2、烘烤时间及温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 yyhh1978 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 原味 欧包 西点

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