炖猪蹄

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穹然孑迷y
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东北的炖，是个很神奇的词儿，什么都叫炖，就像南方大多都叫烧，英语里面的do，万能用法。这个是红烧的炖

炖猪蹄的用料

猪蹄 姜
料酒 糖
盐 油
花椒 大料
辣椒 大枣（可不放）
酱油

炖猪蹄的做法

步骤1

猪蹄焯水，去血沫

步骤2

热锅冷油，油温4-5成热，下糖，小火出沫，颜色变深，加猪蹄，快速翻炒上色

步骤3

炒透加适量料酒，快速翻炒后，颜色不够再加少量酱油翻炒，后加水没过猪蹄

步骤4

加所有调料，自己喜欢的炖肉料即可。大火烧开转中小火，炖约一小时，至合适口感，大火收汁，出锅。

炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载

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