麻辣小龙虾

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准备进入5月，5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处，何不在家自己做，自己做干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000克	土豆 2个
八角 2个	清水 2碗
豆瓣酱 50克	料酒 20克
花椒 3克	麻椒 3克
香叶 2片	陈皮 2片
酱油 15克	蚝油 15克
干辣椒 1大把	大蒜 10克
姜片 4片

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠

步骤2

剪掉头部

步骤3

用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水

步骤4

土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用

步骤5

热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

步骤6

捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香

步骤7

倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红

步骤8

加入酱油蚝油翻炒均匀

步骤9

倒入两碗清水焖煮5分钟

步骤10

把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可

步骤11

成品

步骤12

成品

麻辣小龙虾的烹饪技巧

在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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创建时间:2017-04-27

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分类：无水印煮爆炒煸

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