焦糖蛋糕记-松软绵长

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胖大奕瘦不下去
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焦糖控就是我～ 吃货一枚～ 爱烘培～

焦糖蛋糕的用料

蛋糕：鸡蛋 4个 蛋糕：色拉油 35克
蛋糕：低筋面粉 70克 蛋糕：砂糖 35g
蛋糕：柠檬汁 5滴 焦糖液：白砂糖 40g
焦糖液：清水 15ml 焦糖液：热水 30ml

焦糖蛋糕的做法

焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解1

步骤1

焦糖液：糖+清水倒入奶锅中小火熬制金黄色，不能太焦。
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解2

步骤2

然后锅中倒入热水～搅拌均匀晾温～
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解3

步骤3

蛋黄+油+焦糖液，轻快Z字搅拌至乳化～
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解4

步骤4

低粉筛两遍倒入蛋黄液中，依旧Z字轻快搅拌至无干粉～
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解5

步骤5

好了之后的样子～蛋黄液冰箱冷藏待用。
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度～蛋清放在无油无水的盆中，加柠檬汁5滴，砂糖分3次用打蛋器打发至如图提起打蛋器提起有小尖角。
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解7

步骤7

蛋清分三次放入蛋黄液中～翻拌至完全混合～注意不要过度，要轻快～振出大气泡～我用了8寸模具。
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解8

步骤8

烤箱180度烤30分钟～出炉倒扣放凉脱模～
焦糖蛋糕记-松软绵长的做法图解9

步骤9

很好吃，松软可口。简单～

焦糖蛋糕的烹饪技巧

1、注意焦糖倒热水会嘣，别烫到手～ 2、鸡蛋要冷藏后 3、不要过度打发～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 胖大奕瘦不下去 编写，未经授权不得转载

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