蒜苗炒肉丝

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每个月啊，总会有几天，没什么胃口，不想吃饭。这时候就做点下饭菜，安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点，炒得脆挺的蒜苗，鲜嫩的肉丝，一碗白饭浇点汁，我能吃两碗！！加上这次中得热炒鲜露，引爆鲜香滋味！

蒜苗炒肉丝的用料

猪前腿肉 半斤 蒜苗 一斤
姜丝 适量 干辣椒 三根
盐糖 适量 生抽 两勺
老抽 一勺 蚝油 一勺
料酒 三勺 生粉 一勺

蒜苗炒肉丝的做法

蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解1

步骤1

前腿肉切丝，不要太细，带点肥肉肉皮的更好吃啦！
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解2

步骤2

稍微放一点盐，把肉抓匀。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解3

步骤3

分次加入两勺料酒，用手抓匀，到肉丝把料酒吸收了以后，加入两勺清水，抓到吸收，再加清水，抓到吸收，直到无法吸收水分。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解4

步骤4

加入一勺淀粉，继续抓匀。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解5

步骤5

最后加入一勺食用油，抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦！
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解6

步骤6

炒菜之前来和全家福吧！
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解7

步骤7

热锅冷油，爆香姜丝和干辣椒断。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解8

步骤8

加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解9

步骤9

全部变色后，盛盘备用。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解10

步骤10

不用洗锅，直接放入蒜苗，开始翻炒。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解11

步骤11

蒜苗略软就可以加肉丝，一通翻炒。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解12

步骤12

加入生抽，老抽，蚝油。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解13

步骤13

翻炒到上色均匀。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解14

步骤14

加入糖和盐，继续翻炒，糖可以相对多一点儿。
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解15

步骤15

这时候已经快成熟出锅了，那就该我们的热炒鲜露上场啦！
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解16

步骤16

只要这么点，瞬间就可以引爆鲜香滋味！
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解17

步骤17

炒均匀就可以关火出锅啦！
蒜苗炒肉丝#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解18

步骤18

试试呗，超级下饭，好吃到没朋友！！

蒜苗炒肉丝的烹饪技巧

如果不确定处理肉丝时候水要加多少次，就至少三次。 肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置，这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。 肉丝一定要这么打水，这样处理就不易炒老炒硬啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载

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