重庆火锅底料

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不用说，说到火锅，又爱又恨啊，但在外地吃到正宗的重庆火锅还是比较难！那么小白龙今天给大家分享重庆火锅汤底的做法。（重庆老火锅口味重，吃得淡的慎入）

重庆火锅底料的用料

牛油 2斤 色拉油 1.5斤
郫县豆瓣 1斤 干辣椒 1斤
生姜 50克 大蒜 50克
花椒 75克 大葱 100g
白扣 草果 5克
丁香5克 5克 香草5克 5克
孜然 5克 桂皮 5克
陈皮 5克 香茅草 8克
八角 5克 香叶 5克
小茴香 8克 干花椒

重庆火锅底料的做法

步骤1

把大蒜剥好切对半，干海椒切对半，生姜切片，放容器备用

步骤2

把油倒锅中烧高温（可以多放点，看自己口味），放入豆瓣炒香后加入牛油炒化后加切好的大蒜，生姜，辣椒，花椒，炒一分钟后，再加入八角，陈皮，桂皮，香叶，不停炒，炒到很香，最后在倒入剩余的香料炒下了，加入适量的水烧开放切成段的葱白即可

重庆火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 小白龙私人厨房 编写，未经授权不得转载

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