披萨饼底（厚底）制作

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做披萨不难，拿出底，放上料，烤箱一烤，很快就能吃上啦。 唯一的难点在于披萨饼。 外面买现成的饼底贵，自己现做耽误时间，那么就利用空闲时间自己多做几个披萨饼底留着备用吧。

披萨饼底的用料

新良蛋糕粉（低筋面粉） 500g 砂糖 20g
盐 5g 酵母 16g
调和油（淡味） 10g 全脂牛奶 20g
淡奶油 10g 黄油 10g
鸡蛋 1个 纯净水 220g

披萨饼底的做法

披萨饼底（厚底）制作的做法图解1

步骤1

准备好原材料。面粉参考我的品牌，一袋正好500g（实际510g左右）。酵母用安琪金袋的。油用玉米油之类淡味的，别用花生油。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解2

步骤2

干粉原料先混合，再把湿原料加入，一起放入面包机，开启自助和面
披萨饼底（厚底）制作的做法图解3

步骤3

18分钟后和面完成
披萨饼底（厚底）制作的做法图解4

步骤4

取出面团等待发酵5分钟
披萨饼底（厚底）制作的做法图解5

步骤5

分割面团。七寸170g，八寸210g，十寸300g。然后放在硅油纸上继续发酵5分钟。硅油纸可以不粘，比较好用。面团上下差10g不影响，差20g以上就感觉面少点。不用特别精确。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解6

步骤6

取披萨烤盘（8寸），放入一个210g面团。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解7

步骤7

用手慢慢往边上推，直到推满整盘。这里推荐金色涂装烤盘，不粘，不用刷油（也不让刷油）
披萨饼底（厚底）制作的做法图解8

步骤8

用一个小盘子压边，大概2/3深即可。一次别太深，容易粘盘。轻轻多压几次就好了。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解9

步骤9

用叉子扎上眼，目的是防止起鼓泡
披萨饼底（厚底）制作的做法图解10

步骤10

大烤箱多个一起烤节能环保。碳钢烤盘记得刷油，金色涂层烤盘不刷油。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解11

步骤11

烤箱预200度，烤制5分钟。我是多个一起烤，所以才用热风8分钟。注意观察，面饼改变颜色即可。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解12

步骤12

烤出来的倒扣放到凉网上放凉，否则容易湿底。金色盘不粘直接脱模，碳钢的要凉一下才能自给脱模。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解13

步骤13

500g面可以做4个8寸，和6寸对比一下。
披萨饼底（厚底）制作的做法图解14

步骤14

放凉后每个放到一个保鲜袋中，扎好口，放入冰箱冷冻，注意是冷冻！以后再做披萨直接拿出来用，无需解冻，210度15分钟披萨出炉。

披萨饼底的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载

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