自制猪肉脯

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猪肉脯是喵姐特别喜欢的小零嘴。这种咸香中透着甜蜜的小美食，嚼起来特别带劲，经常一不注意，转眼就会被贪嘴的小家伙消灭掉。猪肉脯携带很方便，外出游玩时，装上一小盒，随时就能补充热量。每次疯玩后吃上几口，喵姐都高兴得直晃脑袋。 市售的猪肉脯各种添加，猪肉的质量和含量自然也没法把控，自己在家做，不仅更加健康，口感也会更扎实，回味更佳，真材实料自然更胜一筹。

猪肉脯的用料

里脊肉 300g 蜂蜜 10g
生抽 4g 白芝麻 适量

猪肉脯的做法

自制猪肉脯的做法图解1

步骤1

里脊肉切片。 做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
自制猪肉脯的做法图解2

步骤2

将猪肉片细细剁泥。 一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
自制猪肉脯的做法图解3

步骤3

加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。 搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。
自制猪肉脯的做法图解4

步骤4

把肉团摔打20下左右，用点力。 用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。
自制猪肉脯的做法图解5

步骤5

把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。 肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。
自制猪肉脯的做法图解6

步骤6

把边缘修一修。
自制猪肉脯的做法图解7

步骤7

在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。 甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃
自制猪肉脯的做法图解8

步骤8

撒点白芝麻在上面。 不喜欢吃芝麻的就不撒。
自制猪肉脯的做法图解9

步骤9

放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。 第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。
自制猪肉脯的做法图解10

步骤10

从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。
自制猪肉脯的做法图解11

步骤11

再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。 注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。
自制猪肉脯的做法图解12

步骤12

烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。
自制猪肉脯的做法图解13

步骤13

做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。

猪肉脯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

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